桂林鍋燒的做法步驟如下:
1、五花肉切方塊下冷水煮熟,水中放一片姜。
2、煮熟後拿叉子叉豬皮,越密越好,越密後面越容易炸脆。
3、插完後豬皮摸鹽,鹽可以適當多一點,放涼。
4、備一鍋油,架一個篦子在上面,將肉放平,油量剛剛沒過篦子。
5、待到油開把豬皮向下,炸。
6、豬皮炸至發黃,放出晾涼。
7、 復炸豬皮至金黃,即可。
桂林鍋燒脆點的具體做法:
1、帶皮五花肉洗淨,將皮和肉切平衡。
2、用鍋燒開水後放入五花肉。
3、燉煮20分鐘以後撈出用籤子或者筷子在它的皮上面扎孔。
4、燒乾鍋子,放入大量的食用油,加熱到9成熱。
5、將五花肉下鍋。
6、將兩面炸至金黃色即可。
1、帶皮五花豬肉肋肉、雞蛋、幹澱粉、醬油 、糖、精鹽 、料酒、醋、油。
2、將五花肉洗淨,用醬油、糖、鹽、料酒、醋醃製半個小時。
3、將肉放入沸水鍋內,煮至九成熟,撈起趁熱撕去皮,放在盤中。
4、將雞蛋黃放在碗內,加幹澱粉、鹽攪勻,塗在肉背上。
5、鍋中倒油,燒製6成熟時,下肉炸,炸至金黃時撈出即可。
圓鍋做厚蛋燒香的方法:
1、準備材料:香椿一小把、雞蛋2粒、鹽。
2、香椿洗淨放入開水裡汆1分鐘左右,撈起沖涼水。
3、擠掉香椿的水分切碎,放入雞蛋液裡拌勻,加少許鹽調味。
4、熱鍋少油小火,將調好的香椿蛋汁薄薄地鋪一層在鍋底。
5、等蛋液即將凝固而尚未凝固時,用鏟子從一邊捲起。
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1、先將河鰻用剪刀在胸鰭處和肛門處各剪一刀,將大骨剪斷,皮肉仍要相連,放淨血,放入木桶裡,加熱水泡皮,抹去鰻身上白色粘液,再用兩隻竹筷從咽喉部插入腹中,一手捏住鰻身,一手捏緊筷,順一個方面絞卷幾下,把腸子等一起拉出洗淨,斬去頭尾,切成6釐米長的段,(只切斷大骨,皮肉仍要相連)。
2、取扣碗一隻,將切好 ...
1、原料:雞蛋一個,溼澱粉一兩,麵粉二錢,蔥一錢,姜一錢桂皮一錢,白糖一錢,醬油一兩,花椒鹽少許,紹酒一錢,花生油一斤(約耗一兩)。
2、把蹄膀皮用火燎糊,放在溫水中泡漲,刮掉糊皮,洗淨後,肉皮一面向下放在鍋內小竹箅上,倒入清水一斤半,加入醬油、紹酒、白糖、蔥、姜、桂皮,在旺火上燒開,撇淨浮沫。然後, ...
1、食材:五花肉;白酒、食鹽、白糖、豆腐乳、五香粉、白醋、小蘇打、粗鹽。
2、溫水洗淨五花肉,用夾子把豬毛處理乾淨。
3、五花肉冷水入鍋,煮幾分鐘,待表面微微表色後撈出。
4、白酒、白糖、食鹽、豆腐乳、五香粉混合均勻,刷在除了豬皮以外的所有地方,包上保鮮袋,冷藏醃製一晚。
5、取出醃好的五 ...
桂林米粉中鍋燒肉的做法,步驟如下:
1、將帶皮五花肉沖洗乾淨,用刀切成皮肉均勻的小塊;
2、在鍋中放入冷水燒開,將切好的五花肉放入;
3、將帶皮面朝上煮5分鐘,再將帶皮面朝下煮15分鐘;
4、把五花肉撈起,用略細的竹籤在帶肉皮上均勻的插孔;
5、在乾淨的鍋中加入花生油,中小火加熱;
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1、燒焦的鍋底,沒洗淨之前不要再用了,用鋼絲球輕刷一遍。
2、燒一鍋溫水泡一晚上。
3、準備一個碗,倒入適量的洗潔精,一勺即可。
4、加入適量的番茄醬。
5、加點水,把洗潔精和番茄醬混合起來。
6、可以拿一雙筷子把兩者充分攪拌。
7、把調好的清潔劑均勻地塗抹在燒焦的不鏽鋼鍋裡。
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主料:帶皮的五花肉。
輔料:食用油。
方法:
1、帶皮五花肉洗淨,然後儘量的把它切得皮和肉都平衡。
2、用一個鍋燒水,待水燒開以後放入五花肉,一開始皮朝上放(水的量最好是沒過五花肉),待下面的肉開始縮水變得結實以後,開始皮朝下面放。
3、大概燉煮20分鐘以後撈出用籤子或者筷子在它的皮上 ...