主料：阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒 ；
輔料： 香 油；
準備：
1、阿膠、冰糖 阿膠、冰糖直接用打粉機打成粉備用。
2、黑芝麻 稱取黑芝麻經過淘洗、涼幹，炒香後備用。
3、黑芝麻炒香：取涼幹後的黑芝麻放入炒鍋內，用文火緩慢加熱，並不斷攪拌氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用。
4、核桃仁炒香： 取挑選清洗後的核桃仁放入炒鍋內，用文火緩慢加熱炒制到核體略顯黃色內衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用 。
熬膠：
1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在鍋內，先攪拌均勻後，用文火加熱，並不斷攪拌使其溶化。
2、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時，改用小火加熱，並加速攪拌。
3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態，當由原來的幾條線變成一線時；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻。
4、把熬製好的阿膠糕倒在事先已塗上油的不鏽鋼盤上，用木鏟整平。
5、在自然條件下冷卻後用刀切成塊即可。
1、取阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。
2、將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然後再倒進食品加工機裡打成粉狀；把黑芝麻洗乾淨，在鍋裡炒幹，這樣利於在加工機裡粉碎；核桃仁在加工機裡不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機裡絞碎；紅棗洗乾淨，去核，再在絞肉機裡絞碎；冰糖放入加工機裡粉碎。
3、將這5種食品依法處理完後，放入一個大盆子裡攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時可改加酒味較淡的料酒），攪拌均勻後，放入盆子裡，蓋好蓋子，然後再放入大鍋內，隔水蒸。
4、先用大火蒸15分鐘，然後再用小火蒸1個半小時，完全蒸透就可以了。其餘的就儲存在冰箱裡。就將上面的黴去掉，再倒入盆裡，加上蓋，上火蒸半個小時就可以繼續食用了。
準備好輔料，清洗乾淨紅棗、桂圓肉、黑芝麻、枸杞並且晾乾，紅棗去核剪條，核桃仁烤香，冰糖搗碎。
阿膠敲碎，用打粉機打粉！
正式開熬，第一步倒入黃酒！
倒入之前事先打好的阿膠粉，冰糖也一塊倒入！
阿膠糕熬製過程中，注意觀察掛旗情況。
小火熬製阿膠，要不停的慢慢攪拌，讓阿膠慢慢融化。大約半小時後出現掛旗狀態。然後快速“依次”倒入紅棗，核桃，枸杞，黑芝麻，攪拌均勻。就是一定要從大到小的倒入，切記！
阿膠糕最後下鍋的是黑芝麻
阿膠糕開始出鍋
托盤鋪上保鮮袋，提前抹上香油，用木鏟趁熱抹平！
冰箱冷藏12小時以後，切條切片即可。