桂魚海產的食譜做法大全

　　1、松子桂魚：需要的食材：桂魚1條，番茄醬20克，糖15克，鹽3克，糖15克，水澱粉適量，豌豆、松仁適量。將桂魚的頭去除，魚身切成花，切好後用鹽水浸泡5分鐘，並能讓切好的魚肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉備用。松子剝仁，豌豆出水焯熟。浸好的桂魚拿出，瀝乾水分，放入生粉中均勻的裹上生粉，縫隙處也不要遺漏，最後拍掉多餘的生粉。在鍋中放油燒熱，放入桂魚炸至金黃色撈出。桂魚在鍋中炸制的時候，另起一鍋，留少許底油，放入蕃茄醬炒至油發紅，倒入適量水，調入少許鹽，多一些的糖，適量白醋，勾水澱粉推勻。將炸好的桂魚擺放在盤中，淋上勾好的糖醋汁，灑上熟豌豆及松仁即可。

　　2、清蒸桂魚，需要的食材：桂魚1條，乾紅椒1個，姜、蔥、料酒、鹽、植物油、蒸魚豉油。桂魚去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分。用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。姜去皮切成粗絲，蔥切猝死放在魚肚子裡，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。乾紅椒去籽切絲備用。魚蒸好後掉去一部分湯汁，將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。將少許植物油倒在鍋中燒熱，淋在魚身上即可。

　　3、桂魚湯，需要的食材：桂魚、薑片、蔥段、筍片、火腿絲、菠菜、細鹽、黃酒。桂魚用黃酒和細鹽醃製一會。薑片放在油鍋中，加入黃酒，加水再轉入砂鍋。煮開後將處理好的魚放入，大火10分鐘後加筍片開後轉小火。煮20分鐘左右加蔥段、火腿絲，再煮10分鐘加入菠菜即可。上桌前可以撒一些川椒粉，味道會更好。

　　1、做法一：

　　⑴將魚嘴洗乾淨,濾幹水分。

　　⑵豆豉用菜刀捶爛,與調味料齊同魚嘴拌勻,再加薑絲、紅椒絲攪勻上碟。

　　⑶燒滾開水，用猛火將魚嘴蒸熟,取出。

　　⑷撒上蔥絲，淋上少許滾油及麻油，用筷子拌勻，即可食用。

　　2、做法二：

　　⑴魚嘴稍做清洗即可，然後瀝乾水份；

　　⑵撒上薑絲和胡椒粉拌勻去腥；

　　⑶準備調汁，豆豉洗淨切碎，蒜蓉，蔥花也入碗中，然後加入適量生抽，糖，鹽，生粉調成料汁；

　　⑷把料汁淋在魚嘴上；

　　⑸然後上鍋蒸約8-10分鐘至熟；

　　⑹上鍋前再撒點蔥花即可！

　　3、做法三：

　　⑴小嘴魚洗淨，清理乾淨。

　　⑵撒上蔥薑絲，魚身下也墊上幾片姜，魚身上抹點鹽，放料酒醃製一下。

　　⑶燒開水上屜蒸6分鐘後，虛蒸2分鐘，拿出來，扔掉蔥薑絲，倒出蒸出來的水，重新撒蔥薑絲。

　　⑷倒上蒸魚豉油。

　　⑸燒熱油，放點花椒炸香，倒在魚上即可。

　　1、將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。

　　2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

　　3、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。

　　4、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。

　　5、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

　　6、待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹,即可盛出。