桂魚紅燒還是清蒸好吃

　　桂魚清蒸和紅燒都好吃，但清蒸的方法油較少，更有益健康。

　　清蒸桂魚的做法如下:

　　1、準備食材:桂魚一條，清洗去鱗，打上菱形花紋。蔥姜若干。

　　2、魚的兩面均勻撒上鹽。蔥段和薑片放入魚肚，魚鰓和魚的表面，淋上料酒醃製30分鐘。

　　3、將魚放入蒸鍋蒸15分鐘。

　　4、蒸好後，將魚盤端出，在魚的表面均勻的淋上豆豉，擺上香菜葉即可。

　　桂魚清蒸較為好吃；

　　具體制作步驟：

　　1、將桂魚去鱗、腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀；

　　2、將魚的兩面和肚子抹少量鹽，放入薑片，然後加入料酒和醋醃製10分鐘；

　　3、將魚擺入盤中，然後放入蒸鍋上；

　　4、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘；

　　5、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可；

　　主料：梭邊魚。

　　輔料：黃酒、鹽、薑片、花椒、海椒、冷鍋魚作料、蔥、小山椒、芹菜、味精、耗油。

　　梭邊魚紅燒步驟如下：

　　1、梭邊魚一尾剖成三片，加黃酒、鹽醃製5分鐘；

　　2、熱鍋下冷鍋魚作料半包炸香，放入薑片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢；

　　3、把碼好味的梭邊魚放入鍋裡煮5到10分鐘魚肉發白即熟，即可關火；

　　4、蔥、小山椒、芹菜與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中再把煮魚的湯盛入小碗裡，即可沾食魚肉。