桃李豆沙麵包的做法

　　主料：高筋粉250克、低筋粉50克、無鹽黃油15克、雞蛋液30克。

　　調料：酵母3克、牛奶150毫升、紅豆沙適量、白砂糖30克。

　　廚具：電烤箱、麵包機

　　做法：

　　1、所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。

　　2、選擇發麵工作檔和麵。

　　3、20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉麵。

　　4、第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

　　5、取出麵糰分成所需要的份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。

　　6、取小麵糰擀成長方形，抹上豆沙餡捲成長條狀。

　　7、用刀從中間割開，留末端不要割斷。

　　8、將面坯一端與中縫重合，輕輕捏緊；長端從圓扣中間穿過來，翻下去。多次翻穿後與另外一頭捏緊，呈花環型。

　　9、麵糰重合輕揉成團狀，整形好的麵糰放入耐烤紙杯,入烤箱進行最後發酵。

　　10、發酵完成後取出，在表面刷一層雞蛋液。

　　11、烤箱預熱，180度，中層、上下火、12分鐘即可。

　　1、400克高筋麵粉，25克玉米油，一個雞蛋，2克鹽，5克發酵粉，20克白糖，25克奶粉，150克水，全部放入麵包機桶揉麵至35分鐘，出膜就行。放溫暖處發酵至2-2.5倍以上。

　　2、麵糰發酵過程中，我用壓力鍋快速製作好豆沙餡。紅豆洗淨加水煮至熟爛，撈出控幹水放入鍋中用鏟子壓成泥狀，加入紅糖，小火炒幹水分。

　　3、發酵好的麵糰取出手壓排氣，再分成12等份，取一份擀圓包入做好的豆沙餡，像包包子一樣收口。

　　4、將收口向下用手壓平，再用刀把周圍切開就行。

　　5、做好的麵包整齊的放入刷了油的烤盤。麵包表層刷一層全蛋液，撒上白芝麻點綴。

　　6、烤盤放入烤箱進行二次發酵。

　　7、二次發酵好的麵包後放入烤箱中層180度烤15至20分鐘就好。

　　8、出爐的麵包快速在麵包表面刷一層玉米油，為了更好的鎖住水分。

　　9、麵包涼至還有一些餘溫的時候裝入保鮮袋。這樣即使第二天口感依然很好。

　　1、後油法將麵糰揉至擴充套件階段，於溫暖處發至1-3倍大小。

　　2、發好的麵糰排氣，鬆弛10分鐘，再分成4等份鬆弛10分鐘。

　　3、準備好4份豆沙餡，團圓備用。

　　4、將豆沙包入麵包皮中，介面處捏緊，收口朝下放置，擀成橢圓形。

　　5、用小刀劃出橫條或斜條狀破口。

　　6、捲成長條形。

　　7、接頭接近或打結。

　　8、於溫暖溼潤出進行二發至2倍大小。

　　9、刷蛋液、撒芝麻後，入預熱好的烤箱180℃，中層15-20分鐘即可。