豆沙麵包卷的做法

　　1、用料：高粉250克，細砂糖55克，純牛奶160克，全蛋液30克，黃油35克，酵母4克，鹽2克，豆沙200g。

　　2、除黃油以外所有材料，放進麵包機裡啟動揉麵功能進行基礎和麵。

　　3、用力將黃油揉到麵糰裡，將其融合，繼續揉一會，適時的檢查麵糰，輕輕的拉伸可以看見薄薄的膜，就說明麵糰已經到達擴充套件階段。就可以停止揉麵了。

　　4、蓋上保鮮膜進行一次發酵，麵糰發酵到2-2.5倍大。

　　5、發酵好的麵糰取出，揉出空氣

　　6、分成4等份，蓋上保鮮膜或者溼布醒發15分鐘。

　　7、取一個醒發好的麵糰，利用擀麵杖，擀成與模具大小的正方形面片。抹上50g豆沙餡。

　　8、從身邊這一方將其捲起，收口。依次做好其餘3個。將做好的麵包生胚，放進小土司模裡。

　　9、送進烤箱進行最後一次發酵1.5到2倍大。發酵好的麵包生胚薄薄的刷上一層全蛋液。

　　10、放進事先預熱的烤箱，中層，上下火，170度25分鐘上色即可。

　　1、400克高筋麵粉，25克玉米油，一個雞蛋，2克鹽，5克發酵粉，20克白糖，25克奶粉，150克水，全部放入麵包機桶揉麵至35分鐘，出膜就行。放溫暖處發酵至2-2.5倍以上。

　　2、麵糰發酵過程中，我用壓力鍋快速製作好豆沙餡。紅豆洗淨加水煮至熟爛，撈出控幹水放入鍋中用鏟子壓成泥狀，加入紅糖，小火炒幹水分。

　　3、發酵好的麵糰取出手壓排氣，再分成12等份，取一份擀圓包入做好的豆沙餡，像包包子一樣收口。

　　4、將收口向下用手壓平，再用刀把周圍切開就行。

　　5、做好的麵包整齊的放入刷了油的烤盤。麵包表層刷一層全蛋液，撒上白芝麻點綴。

　　6、烤盤放入烤箱進行二次發酵。

　　7、二次發酵好的麵包後放入烤箱中層180度烤15至20分鐘就好。

　　8、出爐的麵包快速在麵包表面刷一層玉米油，為了更好的鎖住水分。

　　9、麵包涼至還有一些餘溫的時候裝入保鮮袋。這樣即使第二天口感依然很好。

　　1、後油法將麵糰揉至擴充套件階段，於溫暖處發至1-3倍大小。

　　2、發好的麵糰排氣，鬆弛10分鐘，再分成4等份鬆弛10分鐘。

　　3、準備好4份豆沙餡，團圓備用。

　　4、將豆沙包入麵包皮中，介面處捏緊，收口朝下放置，擀成橢圓形。

　　5、用小刀劃出橫條或斜條狀破口。

　　6、捲成長條形。

　　7、接頭接近或打結。

　　8、於溫暖溼潤出進行二發至2倍大小。

　　9、刷蛋液、撒芝麻後，入預熱好的烤箱180℃，中層15-20分鐘即可。