椰蓉豆沙麵包的做法

　　1、除黃油外所有材料放入麵包機,啟動發麵團程式揉20分鐘後停止加入切塊軟化黃油重新啟動發麵團程式揉20分鐘,室溫發酵至兩倍大；

　　2、取出發酵好的麵糰排氣後分割成10等份,滾圓後松馳10分鐘；豆沙餡團成團備用；

　　3、取一份麵糰,壓成中間厚四周薄的圓片形,包入一份豆沙餡；

　　4、收緊收口,力度要均勻,防止最後發酵和烘烤形狀不整齊；

　　5、在麵包坯表面刷蛋水液,或直接噴白水；麵包表面沾滿椰蓉；

　　6、排入烤盤做最後發酵30分鐘左右,入預熱180度的烤箱20分鐘左右。

　　1、取一隻碗，倒入糯米粉、玉米澱粉、糖、油、清水，混合均勻至無顆粒狀。

　　2、將混合均勻的麵糊放入蒸鍋，水沸後，中火蒸制25分鐘取出，稍稍放涼待用。

　　3、小貼士：蒸制的時間與容器、火的大小、水的量都有關係，但不要蒸制時間過長。

　　4、在案板上鋪一層保鮮膜，放上面團，再鋪一層保鮮膜，用擀麵杖輕輕擀開，擀平擀成長方形，然後撕去上層保鮮膜，用勺子把豆沙均勻的鋪上糯米麵皮，然後捲起，放在一邊。

　　5、在案板上撒上椰蓉，把糯米卷放上去滾滾，均勻的粘上椰蓉後，用刀切小塊。

　　6、小貼士：用刀切糯米卷時，事先刀上沾點水，更容易切，稍稍變形也沒關係，用手捏捏整整即可。

　　1、主料：高粉40克、開水60克。

　　2、麵糰材料：高粉 200克、湯種?50克、糖 20克、鹽 2.5克、蛋 30克、奶粉 6克、水80克、酵母 2.5克、黃油 20克。

　　3、椰蓉餡料：黃油 50克、細糖 50克、全蛋液 50克、椰蓉 100克、牛奶 50克。

　　4、除黃油以外的所有材料揉成光滑的麵糰。黃油室溫軟化，掰小塊加入到麵糰中，繼續揉成可拉出薄膜的擴充套件階段。

　　5、放溫暖出發酵至2.5倍大。

　　6、發酵好的麵糰排氣。

　　7、分割成8等份，滾圓。

　　8、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　9、將鬆弛好的麵糰再次排氣，包入椰蓉餡。

　　10、收口朝下， 按扁。

　　11、用刀切出花瓣形，將花瓣向上翻開呈菊花形。

　　12、排入鋪好錫紙的烤盤中，進行二次發酵。

　　13、發酵好後表面刷蛋液，中間放幾粒南瓜籽作裝飾，送入烤箱。烤箱提前預熱，150度，15分鐘即可。