梅筍燒肉怎麼做

　　1、材料：五花肉500克，春筍2根，梅乾菜，蒜1整頭，蔥姜適量。

　　2、調料：紹酒，糖，老抽，生抽，雞精各適量。

　　3、將梅乾菜用溫水泡發，並洗淨。

　　4、五花肉切方塊，冷水下鍋，在鍋中放入少量紹酒與一片姜，焯好後撈起手熱水沖洗淨浮沫。

　　5、筍去皮，切滾刀塊，入開水鍋，焯好後撈起備用。

　　6、起炒鍋，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黃。

　　7、往鍋中下入老抽、生抽，改小火燒一會兒使肉完全著色。

　　8、往鍋中倒入紹酒沒過肉，加入糖。

　　9、放入梅乾菜、筍、生薑、蔥，改微火蓋上蓋，燜30分鐘。

　　10、開蓋，調入雞精，加入剝好的蒜頭，再蓋蓋燜20分鐘即可。

　　1、五花肉適量、筍乾適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜5克、八角2個、桂皮1片、生抽適量、老抽適量、花雕酒適量。

　　2、做法：將五花肉切塊後，用水焯一遍，瀝乾，待用。

　　3、起油鍋，油溫燒到8成熱時，放入薑片，爆香。

　　4、接著，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉塊，爆炒一下，上色。

　　5、在油裡煸炒大約4－5分鐘後，噴入些花雕，放入一顆八角，一片桂皮，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

　　6、開啟鍋蓋，翻炒後，倒入適量老抽，繼續翻炒，蓋上鍋蓋，燜3分鐘後，倒入待用的筍乾菜。

　　7、澆入開水，沒過筍乾菜和肉，蓋上鍋蓋，用大火先燒開，接著調成文火，開始燜篤40分鐘。

　　8、40分鐘後，開鍋，看看水量，同時給菜翻個身，使得上色均勻；蓋上鍋蓋，文火，繼續燜篤40分鐘。

　　9、40分鐘後，開鍋，給菜翻身，同時可加入些冰糖和生抽，或者食鹽，給菜調味，蓋上鍋蓋，以同樣火力繼續最後的30分鐘。

　　10、30分鐘後，開鍋，鍋裡還是有適量的湯汁滴。這是可以關火，蓋鍋，燜上一小會兒。

　　梅菜燒肉做太鹹，可以加糖。如果加糖還鹹，可以把湯汁倒掉一點，若沒汁可放些水略衝下，再重新加些料調製。

　　梅菜燒肉做法如下：

　　材料：五花肉、梅乾菜、八角2朵、油、料酒、鹽、老抽、糖、水。

　　做法：

　　1、將梅乾菜用水泡一小時，換水沖洗一下。再把油鍋燒熱後，把肉入油略煸炒一下。

　　2、加一點料酒再炒，倒入梅乾菜又煸炒後，加水，放入八角煮。

　　3、開後轉中小火，繼續煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點湯汁拌飯香。