1、梅乾菜150g提前一天泡發，泡好後擠去水分，切除菜頭後，再切成約0.5cm的小段。生薑3片切末備用。
2、熱鍋下豬油80g，待豬油融化後，下薑末大火煸香，加入豬絞肉150g炒至變色，下梅乾菜炒勻。
3、用老抽15g、鹽8g、糖80g、味精15g和八角1個調味，倒入適量水煮開後轉小火煮50分鐘。調味時先加老抽，炒勻後再加水，更容易上色。煮好的梅乾菜收汁裝盤，放涼至冷透。
4、麵粉開膛，倒入鹽2g、油20g，分兩次加入開水150g，揉成光滑麵糰，靜置5分鐘後揉成長條。
5、長條麵糰分成5個劑子（100g/個），再分別揉一下後壓扁，靜置5分鐘
6、麵糰擀成圓餅，包入梅乾菜後壓扁，用牙籤戳一下放氣，防止煎的時候鼓起來。將麵餅正反兩面擀至約0.5cm的厚度，鍋內不倒油，中火炕餅，炕至變色即可。
做法如下：
1、備齊食材五花肉，梅乾菜，芋頭，食鹽，醬油，姜，八角，料酒，白糖，植物油；
2、將梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨，芋艿削去外皮備用；
3、五花肉切塊，用沸水焯一下備用；
4、熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒；
5、肉塊煸炒出油脂後，放入蓋、八角一起翻炒；
6、倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉塊上色；
7、倒入開水，沒過肉面；
8、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉半小時；
9、主入瀝乾水的梅乾菜和芋艿；
10、大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量鹽調味；
11.待湯汁收濃即可出鍋。
梅菜肉按照以下做法很好吃；
材料：五花肉方，梅乾菜，紹酒，醬油，蠔油，八角，桂皮，大蔥，薑片，冰糖，烹調油，水澱粉；
做法：
1、把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨；
2、肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出；
3、把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍；
4、煎至皮色金黃取出；
5、鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻；
6、倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然後注入適量清水煮開；
7、把梅乾菜的湯汁收淨後揀出蔥姜、八角、桂皮不要，然後把炒好的梅乾菜倒出備用；
8、把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器裡；
9、在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小；
10、蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裡；
11、潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可。
1.主要成分：200克梅菜，500克五花肉，10個幹香菇，2個雞蛋，1塊豆腐。
2.輔助材料：適量的澱粉，2匙料酒，2匙淡醬油，1匙鹽，1匙糖，1匙味精和適量的水。
3.練習：
（1）準備原料，將五花肉切成剁碎的肉，然後將乾的李子，蔬菜和蘑菇切成20分鐘。
（2）將肉末，香菇和李子幹混合， ...
1、豬肉洗淨剁成肉末。
2、包菜洗淨切碎。
3、把豬肉和包菜混合一起，加入調味料攪拌均勻。
4、麵粉加水和酵母活成麵糰後放置一邊醒發一個小時。
5、把醒發好的麵糰分成大小等同的劑子，然後把每種都擀薄。
6、在一張面片上面放適量餡包起來。
7、依次做好所有的包子，然後放置一邊醒發30 ...
1、準備好材料。主料：梅乾菜150克，豬肉300克，乾果150克，油酥1份，水油皮1份；輔料：黃酒20克，生抽10克，冰糖粉10克，鹽4克，熟糯米粉50克。
2、先做油酥。油酥配方：豬油60克，麵粉120克。
3、做水油皮。水油皮配方：麵粉210克，豬油60克，開水90克，轉化糖漿10克。先用開水 ...
沒有梅菜可以做扣肉。可以使用筍乾、黃花菜、芋頭、芽菜、豆角乾等代替梅菜。
梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬於客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。上菜時，把肉 ...
1、首先要和麵，材料比例：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麵粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆擠壓，直至面塊成柔軟光滑的麵糰，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止麵糰表面乾燥。放置溫 ...
1、主料：梅乾菜一碗、五花肉六兩、姜、醬油、鹽、味精。
2、將梅菜提前一個小時用溫水浸泡。
3、將五花肉切成小塊再剁碎成肉末。
4、將肉和梅菜混合，梅菜不夠細的時候還要一起剁一會兒，讓口感更好。將姜切成末，加入老酒，醬油，鹽，味精等調料混合均勻。全部加入到剁好的肉末中。混合均勻。
5、混合 ...
炒油麥菜做法：
1、準備材料：油麥菜5顆、大蒜2個。
2、油麥菜洗淨。
3、鍋中下油燒熱，放蒜瓣微煎。
4、倒菜後，大火翻炒。
5、炒熟後裝盤即可。
油麥菜：
油麥菜，菊科萵苣屬植物。油麥菜葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的頭，葉細長平展，筍又細又短。其性耐熱、耐寒、適應性強 ...