梓潼片粉怎麼做

　　1、做法：按照民間傳統工藝，配以清甜井水，精細操作。綠豆片粉、苕澱粉一般是，將青菜汁、韭菜汁中的自然色素與澱粉稀釋成漿，舀入平底方形金屬鍋內蕩平，放入沸水鍋中擺動數下，待粉漿凝結成薄膜狀，將平鍋提出，放入清水冷卻，然後起出，平鋪在桌上，照此分法碼至約1-3寸高，用刀切成寬約一寸的長條，吃時一片一片撕開，薄滑透明，故稱片粉。

　　2、梓潼片粉，色綠質嫩，柔滑而富彈性，整潔而層次分明，食時兌料講究，多配以麻辣酸調料，若澆以豆豉醬汁、窩油高醋，辣椒香油，大蒜芥末，視之綠盈水泛，食之麻辣衝味，嚼之柔韌涼爽，寒熱俱佳佳，清嫩爽口，陰陽相宜，鮮味獨特。

　　片粉是一種食品，用紅薯製成，鮮的片粉主要流傳於河北省滄州河間、肅寧、獻縣等地區。

　　片粉和豆腐起源於同一時代，淮南王劉安的門客發明，之後北魏時期的中國傑出農學家賈思勰所著的《齊民要術》中對片粉的生產製作有了詳細的描述流傳至今。片粉分乾和鮮兩種，但都是圓形的，乾的又叫粉皮，鮮的叫片粉。粉皮全國各地基本均有製作的工廠和作坊，但是鮮的片粉主要流傳於河北省滄州河間、肅寧、獻縣成為了本地的特色小吃。

　　食材主料：豬肉200克、粉絲100克、小油菜100g克、洋蔥100g克、輔料油適量、鹽適量、水煮肉調料1包 。

　　步驟：

　　1、準備好粉絲，肉片，小油菜，蔥頭；

　　2、豬肉切成片，放醃肉粉醃製備用；

　　3、油菜洗淨，掰成菜葉，蔥頭切絲；

　　4、油菜和蔥頭，放油鍋炒熟，加點糖和少許鹽調味，盛放在容器裡；

　　5、鍋中加入適量水，放粉絲，調料粉包，隨後放進醃製好的肉片；

　　6、開火煮至肉片熟透；

　　7、把煮好的肉片粉絲放在菜上面，上面放上辣椒粉；

　　8、最後潑上熱油。