1、準備蛋白40g，細砂糖20g，水40g，砂糖120g，吉利丁10g，玉米澱粉300g。
2、先將吉利丁用冷水浸泡備用，玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑。
3、細砂糖分三次加入蛋白中，打發至硬性發泡。
4、120g細砂糖和水一起加熱到118度左右，瀝乾浸泡好的吉利丁後加入糖水中，並不斷攪拌至融化。
5、將糖水加到蛋白中，用打蛋器不斷攪拌直到溫度比手心溫度高一些。
6、可以取出一部分加入點色素攪拌成自己喜歡的顏色，然後裝入裱花袋內。
7、接下來就等棉花糖邊變幹，可以先洗工具，因為會很黏，要用熱水洗。
8、變幹以後用刷子將邊上的玉米澱粉刷到棉花糖表面，讓棉花糖全身裹上玉米澱粉。
9、然後再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。
1、材料：白糖、豆沙、糯米粉、乾淨的碗、純淨水、芡實粉，粘米粉、細蘿、鍋。
2、在碗中加入芡實粉，粘米粉，糯米粉共三份，然後加入一份量的糖，加入少量的水使得粉和糖充分的混合。
3、加入水後將粉和糖進行搓揉，直到材料變為蓬鬆的狀態，過篩成高粉進行備用，然後去八糕粉放入乾淨的碗中。
4、取來的豆沙在鍋中蒸熱之後，讓豆沙進行過細蘿，使得豆沙更加的滑嫩，細膩，然後與糕粉進行充分的混合。
5、將豆沙和糕粉一起進行充分的搓揉，使得二者處於蓬鬆的狀態，然後放入蒸籠中蒸熟，即可品嚐到美味的八珍糕啦。
1、米飯中加入雞蛋一個,糯米粉一湯匙,粘米粉一湯匙,玉米粉一湯匙,胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、美極鮮適量，充分攪拌均勻。
2、拌好的米飯裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成薄片。
3、從則面把保鮮袋剪開，在擀好米飯上切成大小合適的塊。
4、不粘鍋放油，放入切好塊的米飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可。
1、自制涼皮要選用不含麵粉改良劑的高筋麵粉，低筋麵粉或含有改良劑的麵粉都不好用。
2、每100克乾麵粉中加入1克細鹽拌勻，因為鹽可以讓麵糰更加筋道，能洗出更多的麵筋來。然後用溫水和麵有利於麵筋的生成，溫水的用量約為麵粉的一半，按重量計算。麵糰和好以後要多揉幾次，揉的越光滑越有利麵筋的生成，揉好以後還要 ...
1、用料：毛豆腐2塊、豬血1塊、食鹽適量、雞精適量、蒜5根、調和油適量
2、將一塊豬血兩塊豆腐洗淨放盤子裡。
3、大蒜五六根，切成段。
4、薑絲少許，如果喜歡吃辣的，可以再加些辣椒。
5、將豬血和豆腐切成塊，這個塊不能太大也不能太小，要適中；然後過水，過水的目的去掉豬血的腥味和豆腐裡的石膏 ...
主料：河蚌３００克。輔料：油１勺、鹽１小勺、青椒３個、紅椒３個、生抽１勺、蠔油１勺、料酒１勺、花椒１０粒、生薑１塊。
1、河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗乾淨粘液。鍋中燒水，水裡放入料酒和花椒、薑絲，然後倒入蚌肉焯水。
2、尖椒生薑洗淨，尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香薑絲 ...
1、新鮮的八爪魚洗淨，並去除牙齒準備待用。
2、切成大概5釐米左右的長度，大家都知道，過油後的八爪魚會縮。
3、將準備好的蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切好裝盤待用。
4、將蒜薹洗淨後，切2CM左右長度裝盤待用，也可用水泡著。
5、鍋內倒入油，能覆蓋到八爪魚就行，油溫感覺明顯上升後放入八爪魚過油，大 ...
1、食材：雞胗適量，生抽適量，耗油適量，胡椒粉適量，幹澱粉適量，姜適量，料酒適量。
2、首先將雞胗用涼水清洗乾淨。
3、瀝去水後首先放入適量生抽、料酒、姜、隨後放入胡椒粉以及耗油、幹澱粉醃製30分鐘。
4、將醃製後的雞胗放入開水中，10到15分鐘後撈起迅速瀝乾水分並放入涼水中。隨後便可以進行調 ...
1、主料：糯米；輔料：豆沙；調料：白糖（或紅糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油。）
2、製作方法：先將糯米用清水淘洗乾淨浸泡10—12小時，糯米撈起濾幹水後粉碎成糯米粉；
3、熬糖水，鍋頭裡燒適量開水將糖倒進開水裡微火慢熬，待糖完全融化後即可；
4、待熬好的糖水冷卻後倒入糯米粉充分攪拌均勻，並 ...
製作牛扎糖時，可以不放奶粉。
牛扎糖的做法為：1.先把花生烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻；
2、把製作糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮；
3、同時把雞蛋清打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打；
4、打到糖漿表面失去光澤時方可停止，加入花生，緩慢攪拌，直至糖塊幹而不粘手即可；
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