棗泥派的做法

　　1、黃油和酥油混合室溫軟化，加入糖粉稍拌後攪打均勻。

　　2、蛋液和麥芽糖混合均勻後分次加入黃油中攪打均勻。

　　3、加入杏仁粉拌勻，所有粉類材料提前混合均勻後篩入黃油中拌勻，將其抓捏成團，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。

　　4、將餅皮和棗泥餡分成50克/個的4個，35克/個的4個，取一份餅皮壓扁，包入餡料即可。

　　1、原料準備好，紅棗去核剪碎。

　　2、雞蛋、煉乳、白糖、油一起放入盆中。

　　3、攪拌均勻，烤箱預熱、上下火、150度、10分鐘。

　　4、倒入牛奶繼續攪拌。

　　5、將蜜豆、紅棗倒入糊中攪拌均勻。

　　6、低粉和泡打粉過篩倒入盆中。

　　7、攪拌均勻備用。

　　8、倒入烤盤裡。

　　9、放入烤箱，150度、30分鐘。

　　10、半小時後拿出切塊。

　　11、鬆軟噴香。

　　1、用料：梨1個、低筋麵粉125克、奶粉2克、牛奶110克、淡奶油100克、雞蛋黃1個、玉米澱粉25克、雞蛋清15克、食鹽0.5克、黃油60克、糖粉40克、白糖40克。

　　2、梨洗淨，切成薄片，浸泡在鹽水中，以防止梨子與空氣接觸氧化變色。

　　3、小鍋中倒入鮮牛奶、動物性淡奶油、蛋黃、糖、玉米澱粉、低筋麵粉。然後攪拌均勻至無顆粒，將攪拌好的混合物加熱，邊加熱邊攪拌，直到混合物變得濃稠，離火冷卻即成奶油布丁餡。

　　4、將黃油軟化後，加入糖粉、鹽、奶粉攪拌均勻。加入雞蛋液，攪拌均勻。

　　5、攪拌好的黃油糊，加入低筋麵粉後揉成麵糰，放進冰箱冷藏1個小時至硬。

　　6、冷藏好的麵糰取出，用擀麵杖把麵糰擀成厚約0.3CM的薄片。薄片覆蓋在派盤上，用擀麵杖在派盤上滾一圈，切斷多餘的派皮。

　　7、把多餘的派皮撕去。在派盤底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候鼓起。

　　8、靜置鬆弛15分鐘後用裱花袋填入奶油布丁餡料。然後在表面排上瀝乾水的梨片，烤箱200度烤25分鐘即可。