椒鹽烤菜花最正宗的做法

　　食材：

　　主料：菜花1朵。

　　輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量。

　　做法：

　　1、菜花一朵，洗乾淨，拆成小朵。

　　2、撒適量的鹽。

　　3、在撒半茶匙花椒粉。

　　4、倒入炒菜量的油，把菜花拌勻，醃10分鐘。

　　5、烤盤鋪好錫紙，烤箱200度預熱3分鐘。

　　6、把醃10分鐘的菜花倒在烤盤上。

　　7、250度，上下火，烤12分鐘。

　　1、菜花洗淨用小蘇打泡一下去除農藥，掰小塊。

　　2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，立即放入冰水裡，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然後撈出瀝乾水分。

　　3、辣椒洗淨切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗淨後，切碎。

　　4、臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好後，切小片待用。

　　5、熱鍋裡放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油後的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油後，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味後，倒入蒜片，出香味後，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少後，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。

　　烤花捲具體做法如下：

　　1、準備用料：麵粉700g，油，酵母粉，白糖各適量；

　　2、準備好面和酵母粉，將酵母粉用溫水劃開，慢慢的把酵母粉水兌到面中，混合均勻；

　　3、把面揉好並用保鮮膜蓋住，等待發酵；

　　4、用手將發酵好的面壓下去，會出現小坑並且不反彈即可；

　　5、撒點乾麵分在案板上防粘，把發好的麵糰分成4份；

　　6、用幹仗推開面團，撒上油，白糖並用手抹均勻；

　　7、將面捲起來切成需要的大小，對摺起來，用手在麵糰中間捏一下即可；

　　8、將成型的面卷放好，烤盤抹油放好生呸進行第二次發酵，大約需要30分鐘即可；

　　9、將面卷放入烤箱烤40分鐘左右的時間即可拿出食用。