椒鹽臘肉粽子的做法

　　1、糯米用清水泡8~12小時，粽葉也用清水泡2~3個小時，臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和髒汙。

　　2、泡好的糯米用清水洗淨後加入老抽和生抽攪勻，將煮好的臘肉切小塊備用。

　　3、取兩片粽葉疊加，在粽葉的中間點將粽葉捲成筒狀，填入2/1的糯米，用勺子壓實。

　　4、放入2小塊臘肉，肥瘦可以根據自己的喜好來把握。填滿糯米，壓實後用粽葉包好，纏緊棉線。

　　5、將包好的粽子放入蒸籠中蓋上蓋子，大火水燒開以後，轉小火慢慢蒸2~3個小時。時間到後關火燜1個小時，撈出晾涼後就可以吃了。

　　1、材料：瘦臘肉200克、糯米1千克、胡椒、新鮮粽葉250克、新鮮麻（棕葉）。

　　2、取糯米浸泡，至少4~5個小時；將新鮮粽葉洗淨

　　3、取臘肉，用其瘦肉部分。切成碎丁。

　　4、準備新鮮麻或棕葉，將其弄成繩般，待用。

　　5、將臘肉、胡椒倒入浸泡洗淨糯米中攪拌。

　　6、準備包粽子。其中用兩片粽葉折成喇叭狀。

　　7、然後將拌臘肉的糯米倒入，同時用筷子不斷插緊。

　　8、用新鮮麻繩或棕繩，繫緊。一定要非常緊。

　　9、煮粽子到最裡面的米熟為止。要注意，難以掌握。

　　10、將粽子取出掛起，可自然儲存半個多月。同時由於脫水，也可涼後，燒著吃，別有味道。

　　1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水.

　　2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.

　　3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

　　4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．