椒鹽臭豆腐如何做

　　1、食材：臭豆腐，花椒粒，蒜末，辣椒末，蔥花，胡椒粉，椒鹽，糖。

　　2、首先我們將平常吃的臭豆腐洗乾淨之後，一開四成條狀

　　3、然後以約160度的熱油將豆腐條炸過，注意炸的時候油溫控制很重要，當豆腐呈金黃酥脆時候方可起鍋

　　4、將油倒盡之後，放入爆香料(花椒粒，蒜末，辣椒末，蔥花)。

　　5、然後再放入炸好的臭豆腐，調味的時候以胡椒粉，椒鹽，糖等等，快速翻炒之後便可起鍋，講究點的話還可以放入四季豆一同入鍋。

　　1、取花椒50克，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用擀麵杖壓碾成碎末。

　　2、取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發幹，能粒粒分開時取出。

　　3、將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即成。

　　4、調製時鹽須炒幹水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放。

　　椒鹽排骨：

　　材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。

　　做法：

　　1、將豬肋骨切成長形小段洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用。

　　2、然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘。

　　3、油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻。

　　4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟。

　　5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量