椒鹽鵝掌怎麼做
椒鹽鵝掌怎麼做
1、將鵝掌對半切開，洗乾淨。
2、鍋中燒開水，放入適量的料酒和洗淨的鵝掌，中火加熱，將鵝掌焯至7、8分熟後撈出。
3、用冷水衝乾淨血沫後，控幹水分。
4、保鮮袋中放入5g鹽、10g花椒粉、15g生抽。
5、放入瀝乾水的鵝掌混合均勻，醃製至少兩小時以上。
6、鍋中倒入適量的食用油，油加熱至140°C左右後，倒入醃好的鵝掌，炸至表面金黃色後撈出。
7、等全部炸好後，油溫調到180°C，復炸一遍，這樣可以讓鵝掌更香脆一點。
8、復炸後的鵝掌瀝油撈出，裝入盤中。
9、鍋中保留一些底油，加入適量的蒜末、洋蔥碎大火翻炒出香味。
10、倒入炸好的鵝掌，撒少許椒鹽粉，大火翻炒均勻即可出鍋。
11、表面撒上少許香菜段就可以食用啦。
柱候醬燜鵝掌翼怎麼做
1、原料:新鮮鵝掌翼2副,柱侯醬80克,陳皮1塊,蒜頭2粒,味精、鹽、糖等各適量。
2、洗淨鵝掌翼，放下沸水內滾過，撈起在精水內過凍取起。
3、蒜頭搗爛;陳皮浸軟。
4、燒熱瓦罐，下油，放下蒜蓉、柱侯醬爆過，濺下燒酒，倒兩場碗清水，放下陳皮,調適味，放下鵝掌翼墳滷至熗為止。
鵝掌海參怎麼做
1、食材：鵝掌適量、海參適量、上湯適量。
2、海參放入乾淨的水中泡24個小時，再用牙刷或者專業刷子把海參表面輕輕刷乾淨繼續泡水。
3、海參放入煲中，冷水起火燒開後關火焗，一直再放24個小時。
4、再換清水煲15分鐘離火再放24小時。
5、第二天再換涼水起煲燒15分鐘左右取出放涼。
6、鵝掌飛水後粘上脆皮糖水炸至金黃色，放入上湯中煲一個小時取出。
7、海參肚子有個口，順著切開，把裡面的內臟去除洗乾淨。
8、再在煲鵝掌的上湯里加點上湯起煲，放入海參起鍋慢燒，一邊燒一邊拌，拌至有粘性即可上碟。
鵝掌粉條煲怎麼做
主料：鵝掌、粉絲、紅蔥、香茅、檸檬葉、金不換；
調料：極品醬、生抽、蠔油、雞粉；
步驟：
1、先將鵝掌炸幹；
2、用鮑汁燴淋去大骨；
3、加入極品醬及香茅、金不換、紅蔥頭爆炒，粉絲加入極品醬炒香至幹身墊底，即可。 ...
鮑汁遼參扣鵝掌怎麼做
1、主料：鵝掌6只、花菇3只、雞湯700毫升、u鮑魚汁150毫升、西蘭花半顆。
2、輔料：植物油20克、米酒10毫升、姜15克、蔥白20克、生粉少許、鹽適量、生抽5毫升。
3、鵝掌用涼水浸泡10小時，用清水洗淨，花菇泡發；切去鵝掌指甲，花菇去蒂。
4、熱鍋內放油，將鵝掌稍煎下。
5、砂鍋內 ...
鵝掌怎麼做好吃
用料：醬油適量、老抽少量、蠔油適量、鹽少量、蒜適量、沙姜適量、鵝掌翼6只、香菜適量。
1、鵝掌翼切塊，熱水煮至約10分鐘左右皮軟後撈起備用。
2、熱油下蒜蓉、沙薑片爆香，倒醬油、老抽、蠔油翻炒出香味。
3、倒入鵝掌翼，和醬油一起翻炒均勻上色後加半小碗清水，加鹽，半煎半燜煮。
4、水分蒸發後 ...
鵝掌湯怎麼做
1、材料：骨頭湯、鵝掌、豆腐、酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。
2、方法：先把鵝掌放進早已燉好的骨頭湯裡，用砂鍋煨一個小時。煨到能戳破掌間的皮就差不多了。然後放入酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽，再放入豆腐、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸等，一起煨半個小時後，就可出鍋了。 ...
怎麼做鵝掌苦藠湯
1、食材：鵝掌10個、苦藠適量、酸菜適量。
2、鵝掌洗淨，放入沸水中煮5分鐘除腥除汙垢。
3、將汈水之後的鵝掌撈起備用。
4、將苦藠洗淨，去皮。
5、將自家泡菜罈子裡的酸菜撈起來，由於泡菜罈子裡同時泡有姜和辣椒，所以酸菜也帶有姜味和辣椒味。
6、將鵝掌、酸菜、苦藠同時放入鍋中燉2個小時 ...
鵝掌翼煲怎麼做
做法為：
準備主料鵝腳翼適量，準備調料柱侯醬、陳皮、大蒜、味精、鹽、白砂糖各適量；洗淨鵝掌翼，放入沸水中滾過，撈起後在清水內浸涼取出；將蒜頭搗爛、陳皮浸軟；燒熱瓦缸，倒入油、放入蒜茸、柱侯醬爆炒，加入燒酒和兩湯碗清水；最後放入陳皮調味，放入鵝掌翼煲滷至熟盛出即可。 ...
鵝掌扣海參怎麼做
1、鵪鶉蛋500克、海參500克、油菜500克、味精5克、醬油10克、胡椒3克、香油5克、料酒10克、澱粉(豌豆)5克、花生油30克。
2、鵝掌洗淨，用開水氽透，放冷水中浸泡10小時，換水洗淨，控幹水分，用八至九成熱油炸一下。
3、將炸過的鵝掌放鮑汁中慢火煨爛。
4、海參洗淨泥沙，放鮑汁中煨透 ...