椒麻肚絲

　　1、食材明細：適量豬肚、小米辣適量、青指椒適量、花椒適量、香醋適量、鹽適量、味精適量。

　　2、乾淨的豬肚放鍋裡，加水，放入蔥段，生薑，料酒。

　　3、大火煮開。

　　4、打去浮沫。

　　5、轉小火煮至豬肚熟透，夾出放碗裡放涼備用。

　　6、小米辣切碎。

　　7、青指椒切碎。

　　8、花椒切碎。

　　9、蔥切成小蔥花。

　　10、煮熟的豬肚切成細絲。

　　11、小米辣與青指椒，花椒分別切碎，然後混合在一起後再用刀剁成細末。

　　12、切好的肚絲放一個大的料理碗裡，方便最後攪拌。

　　13、依次放放剁好的辣椒與花椒的混合末，香醋，鹽，味精，最後放入蔥花，這道菜不用放醬油，用鹽就可以了，這樣做出來的菜顏色不發暗。放好調料後，把菜攪拌均勻就可以上菜了。

　　1、主料：豬肚300克、彩椒200克、蔥10克、姜5克、蒜10克。

　　2、輔料：鹽1匙、料酒0.5匙、糖0.5匙、味精0.2匙。

　　3、新鮮的豬肚一切為二清洗乾淨備用。

　　4、豬肚切成細絲。

　　5、鍋中燒開水將豬肚焯水時間不要太久。

　　6、焯好水的豬肚立即放入冷水中沖涼瀝乾水份。

　　7、彩椒去籽切成絲在開水中焯一下立即放人冷水中沖涼瀝乾水份備用。

　　8、蔥薑蒜切成小粒。

　　9、鍋中倒入底油加熱放人蔥薑蒜爆香。

　　10、放人肚絲同時放人料酒和糖大火爆炒。

　　11、放人彩椒翻炒不要炒至時間太久營養會流失口感也不佳。

　　12、放人鹽和味精調味均勻最後撒上蒜末翻炒一下即可。

　　1、食材準備：熟豬肚1個、杭椒100克、紅椒150克、油、鹽、蔥末、薑末、蠔油、生抽各適量。

　　2、杭椒、紅椒切絲。

　　3、熟豬肚切絲。

　　4、鍋中放油，下蔥末、薑末爆香。

　　5、下熟豬肚絲翻炒。

　　6、調入生抽。

　　7、放入蠔油、鹽炒勻。

　　8、下杭椒、紅椒。

　　9、翻炒均勻即可。