1、食材:鐵棍山藥1根、蜜豆30g、椰漿25g、原味吐司適量、雞蛋1個、白砂糖20g、白芝麻適量。
2、山藥洗淨切段,蒸鍋上汽後蒸20分鐘至軟爛。壓成泥後加入白砂糖、蜜豆、椰漿攪拌均勻細膩。
3、吐司片切掉邊邊,擀成薄片,取適量山藥泥放在吐司片一端,捲起來,介面處用蛋液粘合,卷好後整形成圓柱體。均勻的裹上蛋液,兩頭蘸上芝麻,烤箱預熱,170度烤20分鐘至表面金黃即可。
1、食材:鐵棍山藥1根、蜜豆30g、椰漿25g、原味吐司適量、雞蛋1個、白砂糖20g、白芝麻適量。
2、山藥洗淨切段,蒸鍋上汽後蒸20分鐘至軟爛。壓成泥後加入白砂糖、蜜豆、椰漿攪拌均勻細膩。
3、吐司片切掉邊邊,擀成薄片,取適量山藥泥放在吐司片一端,捲起來,介面處用蛋液粘合,卷好後整形成圓柱體。均勻的裹上蛋液,兩頭蘸上芝麻,烤箱預熱,170度烤20分鐘至表面金黃即可。
1、椰香蜜豆蛋糕的用料:雞蛋3個、低筋麵粉100g、油、椰漿、蜜豆、白砂糖。
2、雞蛋和白砂糖混合打勻,打到像奶油一樣。
3、倒入椰漿,攪拌均勻。
4、篩入麵粉,攪拌均勻,攪拌到均勻無顆粒。
5、倒入模具,蜜豆放在上面(也可以把椰漿到在上面)。
6、烤箱預熱,放入烤箱倒數第二層,170度,25分鐘左右。
7、烤完拿出來即可。
1、分蛋,將蛋黃蛋白分離,將蛋清放到冷凍室冰到容器周邊起小冰晶,將蛋黃、細砂糖A、色拉油、水一次性倒在無油無水的打蛋盆裡,用手動蛋抽打到乳化狀態;
2、混合低筋麵粉和抹茶粉,一起過篩後倒入上一步驟中,拌均勻,蛋黃糊完成;
3、將蛋白從冷凍室拿出來,將細砂糖B分三次打入蛋白中,用電動打蛋器打至溼性發泡,約九分發;
4、取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,加入剩餘蛋白霜,快速輕柔翻拌均勻後從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中,用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面,在桌子上震幾下,再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡;
5、烤箱上下管模式155度約30分鐘,出爐後將蛋糕卷連油紙移到晾網上,放涼後揭去油紙;
6、等待蛋糕片冷卻的時候製作內餡兒,250ml淡奶油加20g細砂糖擠入少許檸檬汁用電動打蛋器高速打發到十分,即硬挺,完全不流動的狀態,加入少許蜜紅豆,用刮刀拌勻;
7、把內餡兒均勻塗抹在修整好形狀的蛋糕片上,藉助擀麵杖將蛋糕捲起,送入冰箱冷藏室冷藏1小時以上即可取出切件食用。