1、準備西米80克、純牛奶250毫升、芒果1個、西柚1個、清水適量、蜜糖3湯匙。西米煮至沒有白點，透明狀，撈起過一下涼水。芒果切塊取肉。
2、將芒果肉倒入攪拌機內、倒進純牛奶，攪成果奶糊，西柚取出果肉備用，煮熟的西米倒進蜜糖，拌勻。
3、西米盛碗中，倒入芒果奶，上面放入西柚果肉裝飾即可。
1、準備西米80克、純牛奶250毫升、芒果1個、西柚1個、清水適量、蜜糖3湯匙。西米煮至沒有白點，透明狀，撈起過一下涼水。芒果切塊取肉。
2、將芒果肉倒入攪拌機內、倒進純牛奶，攪成果奶糊，西柚取出果肉備用，煮熟的西米倒進蜜糖，拌勻。
3、西米盛碗中，倒入芒果奶，上面放入西柚果肉裝飾即可。
1、西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。
2、西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛著用涼水衝淨，瀝乾後備用。
3、將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。
4、西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。
5、將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。
6、當西米降到40℃以下時，先加入淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。
7、然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。
8、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。
1、鍋中倒入足量清水，大火煮開後倒入小西米，繼續大火煮10分鐘，記得一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋底。
2、準備一小盆清水，將小西米撈出後放入清水，鍋中換水再煮一鍋開水，大火煮開後把小西米撈出倒入鍋中，繼續大火煮5分鐘，轉小火繼續煮，依舊需要一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋底。
3、煮至小西米內心的白心只剩一小點的時候，關火，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，直至小西米完全變透明。
4、準備一小盆飲用水（最好是冰水），將小西米撈出後立即放入飲用水中沖洗、浸泡。
5、把準備好的芒果去皮去核，取300克左右的芒果肉打成芒果泥，剩餘的芒果肉切成芒果丁。西柚去皮，剝去西柚瓤外面的皮，把果肉撕成小丁。
6、奶鍋裡倒入250ml飲用水，加入糖，煮沸後關火，無需等待冷卻，直接將小西米倒入，攪拌均勻，放置等待冷卻。
7、等到小西米降溫至40℃以下的時候，把淡奶油、椰漿和芒果泥一起加入，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏。
8、食用的時候，拌上自己芒果丁和西柚丁即可。
注意事項：1、儘量選擇小西米，容易煮透，口感更佳。
2、煮西米前，不要淘米，會將細密顆粒弄碎，或者直接洗糊掉。
3、煮西米期間不要走開，一定要一直攪拌，否則很容易黏鍋，如果用大西米，要用小火多煮會，多過幾次水。
4、冷卻後就可以搭配水果食用了，但是冷卻後口感會更好。