榆錢窩窩頭的做法

　　1、材料：鮮榆錢120g、玉米麵200g、黃豆麵50g、普通麵粉50g、小蘇打2g、水適量。將鮮榆錢去梗，用水清洗乾淨。

　　2、將玉米麵、黃豆麵、麵粉、蘇打粉拌勻。

　　3、再將清洗乾淨的榆錢放進面盆裡拌勻，水慢慢往裡加，和成軟硬適中的麵糰，不能太軟，否則捏不成形，最好餳20至30分鐘。

　　4、在捏窩頭前，左手先蘸點涼水，擦在右手心上，以免捏時粘手。用手團成40克大小的劑子，按圖做成窩頭的形狀。

　　5、鍋裡放涼水，篦子上鋪上泡好的玉米皮或溼籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸20分鐘即可。

　　1、主料：榆錢1000g。

　　2、輔料：小麥麵粉150g、玉米麵粉100g、精鹽適量、十三香適量、雞精適量。

　　3、榆樹開花為早春,南北各地入春時間不同,故南早北漸遲,一般在3月中旬至4月上旬。注意在採摘時不要毀壞樹木。

　　4、將採摘下來的榆錢中的小樹枝等雜質挑揀乾淨。

　　5、由於暴露與室外，榆錢上灰塵很多，需要反覆淘洗，至水清後控幹水份備用。

　　6、將白麵粉、玉米麵粉、十三香、鹽、雞精摻在一起拌勻。

　　7、用一個稍大一些的容器將拌勻的麵粉拌入控幹水份的榆錢中。

　　8、下手充分拌勻，使每一片榆錢上都均勻地裹上一層面粉就行了。

　　9、將拌好的榆錢裝入燒開的蒸鍋中，加蓋，大火8－10分鐘即可。

　　10、正好的榆錢可拌入蒜汁食用，也可用蔥花、雞蛋翻炒後食用，味道會更好。

　　1、原料：黃豆粉150克（黃豆粉是自己做的就是炒黃豆磨成粉）麵粉200克、玉米粉300克酵母5克。

　　2、做法：

　　（1）原料混合均勻。

　　（2）發酵8個小時。

　　（3）麵糰均勻分成20份搓成團。

　　（4）小圓球搓成圓柱形，中指插進麵糰裡捏成窩窩頭的樣子。

　　（5）窩窩頭靜止30分鐘。

　　（6）冷水上鍋蒸20分鐘。