榴蓮發苦怎麼回事

　　金枕榴蓮發苦是因為金枕榴蓮熟過頭了或者是未完全成熟而引起的。榴蓮成熟度過高，甜味蓄積過多，會出現甜到發苦的情況，而有些未完全成熟的榴蓮中含有的鞣酸較多或者生長條件惡劣，養分和水分不夠充足，苦味素蓄積較多，因此這些榴蓮也有可能發苦。

　　榴蓮是馳名的優質佳果。成熟果肉淺黃，黏性多汁，酥軟味甜，吃起來具有陳乳酪和洋蔥味，初嘗似有異味，續食清涼甜蜜，回味甚佳，故有流連忘返的美譽，別名又叫韶子。它原產於東南亞，被稱為萬果之王。榴蓮成熟後自己落下，通常都是在深夜或清晨掉落。

　　榴蓮發苦可能是因為它的品種、成熟度或者它的新鮮度所導致的。一般馬來西亞鄉村榴蓮和XO榴蓮本身就帶有苦味，再者榴蓮因為過於成熟，甜的過頭，也可能出現苦味。另外，如果榴蓮不新鮮變質了聞起來帶有酒精的味道，也會存在苦味。

　　榴蓮為什麼吃起來發苦

　　榴蓮肉存在苦味是比較正常的一種狀況。造成苦味的關鍵原因可能是因為有點成熟過頭了。但是如果榴蓮中帶有一些酒氣或者酸酸的味道，說明早就已經黴變了，那樣的榴蓮最好不要吃，壞的榴蓮會帶來一些健康問題。

　　新鮮完整的榴蓮，它的果肉顏色是一種嫩黃色，而且開啟之後會有香味兒。可是有一些榴蓮在開啟之後就會發現它的果肉已經掉色變黑，而且它的味道也有些讓人牴觸。可以判斷這樣的榴蓮，就已經不是新鮮的水果，已經產生了黴變。

　　一般我們吃到的榴蓮都是七分熟的，然後在常溫下放置一段時間，榴蓮就會自然成熟，我們很難吃到樹上熟的果實。因為成熟的榴蓮，它的運輸和銷售的成本都比較高，而且還容易損壞。而且榴蓮的本身就是可以自我發散乙烯氣體催熟的。

　　如果沒變質的話，繼續食用，變質了就扔掉。榴蓮本身就是一種水果，是可以直接食用。取成熟的榴蓮，開啟其又厚又硬的殼，取其果肉食用。榴蓮的果肉軟而甜美，吃起來口感有點像吃雪糕。

　　榴蓮怎麼挑：

　　1、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的。

　　2、用兩手指在榴蓮的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。

　　3、用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。

　　4、眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標誌。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。

　　5、選榴蓮外形要圓，每一個鼓包凸出得多最好。

　　6、用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香，但如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，這種不好吃。