槐花餃子的做法

　　1、材料：槐花適量、餃子皮適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、花生油適量、鹽適量、料酒適量、香油適量。

　　2、將槐花洗淨，稍攥。

　　3、豬肉剁餡，蔥姜剁碎。

　　4、將槐花和肉餡混合，加入生抽、花生油、鹽、料酒、香油，拌勻。

　　5、取餃子皮包入餡料。

　　6、捏緊收口。

　　7、鍋中大火燒開水，水開後下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋兒，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。

　　和好的面發酵一段時間，花椒泡水，蔥切成末，豬肉餡放入碗中，依次加入食鹽、生抽、花椒水攪勻。

　　碗中再加蔥末進行攪拌，醃製幾分鐘，將切好的韭菜、槐花放入醃製的肉餡裡攪勻。

　　先揉麵，再搓條，然後切成小塊，擀成皮，餡放入皮裡，雙手擠壓即可。

　　1、準備用料。槐花、豬肉、韭菜、蔥、姜、花椒麵、花生油。

　　2、豬肉剁細，加蔥、姜、花椒麵、味極鮮攪拌均勻入味。

　　3、槐花洗淨焯開水，過冷水，攥幹，稍微剁幾下，注意不要剁太細。

　　4、韭菜洗淨控水後切細。

　　5、將以上材料先加入花生油拌勻，然後加適量鹽和少許味極鮮攪拌（先加油後加鹽，油可以在菜表面形成保護膜，減少菜汁的滲出）。

　　6、開鍋後稍煮三分鐘，就能吃到美味的槐花餃子了。