檸香涼拌鳳爪的做法

　　1、食材：雞爪500克、大蒜3大個、料酒1勺、生抽3大勺、小米椒1個、花椒10+粒、香醋1勺、檸檬1片。

　　2、準備好所有材料，做之前先燒好一壺水，放涼了備用。雞爪先放淡鹽水裡浸泡15分鐘以上，洗淨後剪去指甲。

　　3、雞爪放入鍋裡，加清水，一定要沒過雞爪。

　　4、水開後，拂去血沫，繼續煮7分鐘。

　　5、在煮雞爪的時候，調好醬料。取一個大點的盆，蒜頭剁成蒜泥放盆裡，加入辣椒碎、生抽、香醋和檸檬汁，拌勻備用。

　　6、時間到了，撈出雞爪，迅速放入冰水中洗去血沫。

　　7、洗淨血沫後撈出雞爪放入醬料盆裡拌勻後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍。

　　8、20分鐘後就可以拿出開吃啦！喜歡香油的可以在上桌前加一勺香油拌勻即可。吃不完的可以密封放冰箱冷藏，想吃隨時來一個，儘量兩三天內吃完。

　　1、準備雞爪一斤、蒜米三顆、薄荷一小把、辣椒油三小勺、醬油（生抽）四勺、食鹽少許、白糖少許、桂皮一小片、生薑三片、米醋一小勺、檸檬汁四滴。

　　2、雞爪清洗乾淨，切掉雞爪尖，然後砍成三小部分。

　　3、準備好生薑和桂皮備用，鍋中加入適量的水，生薑切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之後，倒入生雞爪。

　　4、鍋中的水燒開煮6-10分鐘，將雞爪煮熟，把浮末撇掉。

　　5、準備一個空盆子，盆中加入冰水，水中滴入幾滴白醋。把煮熟的雞爪撈出倒在冰水中，浸泡。（換兩次冰水浸泡）

　　6、準備好薄荷，大蒜頭，把薄荷切成末，大蒜去皮之後切成蒜末備用。

　　7、把浸泡過冰水的雞爪撈起來控幹水分，再把雞爪倒入大盆中，加入薄荷末、大蒜末、白糖、食鹽、辣椒油、檸檬汁、生薑末攪拌均勻。

　　8、最後把攪拌均勻的雞爪加入醬油蓋上保鮮膜， 放在冰箱中冷藏一個晚上即可食用。

　　1、半個洋蔥切散，姜切幾片，檸檬洗淨，表皮擦絲，以上備用(檸檬的表皮不要擦太深不然會苦)。檸檬留下切兩半。

　　2、鍋裡放少許油，放入備好的洋蔥、薑片、檸檬皮絲，微微爆香。

　　3、放入青口，加水漫過三分之二青口，大火關鍋蓋煮。

　　4、大火燒開開啟鍋蓋，用手把剛剛的檸檬擠汁滴進鍋裡。加入料酒少許。蓋鍋蓋繼續煮。

　　5、一到兩分鐘即可起鍋~美味的檸香青口就做好啦！