櫻花撻做法竅門

　　1、取454G立方體裝黃油一塊，開啟包裝。

　　2、取最大面積的一面，切下大約1.2釐米厚的黃油，重量差不多120G，少了再片下一些補上，黃油裝小號保鮮袋室內回溫。

　　3、200G普通麵粉加入95G水和25G黃油和成麵糰，和麵過程中根據麵糰軟硬可適量加少許水（記住少許啊），麵糰蓋保鮮膜放置30分鐘。

　　4、取回溫後的黃油放入保鮮袋，輕輕地橫敲敲豎敲敲，慢慢擀成薄片。

　　5、從保鮮袋中取出擀好的黃油，把醒好的麵糰放入保鮮袋。

　　6、把麵糰按保鮮袋的大小擀成2倍於黃油大小的方形薄片，因為有保鮮袋的定性作用，可以很容易地把麵糰擀成方塊。

　　7、麵糰放置在案板上，把保鮮袋從中間剪開，把黃油放在麵糰的一側，周圍留出空餘。

　　8、翻過另一側面團，包住黃油，邊上捏緊，有多餘的麵糰儘量擀到麵糰的上部。

　　9、案板上撒乾麵粉防粘（後面的過程案板上不時的撒乾麵），把裹好黃油的麵糰放在案板上輕輕地橫敲敲豎敲敲，輕柔地擀成長片兒。

　　10、麵糰的兩側對摺過來，中間留少許空，再對摺。這樣就把兩頭面團多的地方放置到中心部位了。

　　11、第一次對摺好的麵糰，已經稍微規整一點了，麵糰蓋保鮮膜靜置20分鐘。

　　12、橫敲敲。

　　13、豎敲敲。

　　14、輕輕地擀成長方形片兒，從上方形的一頭三分之一處折上來，另一頭再折上來。

　　15、對摺好的麵糰繼續敲打、擀開，再對摺，一共重複三次即可。

　　16、最後擀成長方形薄片(做派皮這樣就可以用了，做蛋撻皮繼續），取較長的一側圈起來。

　　17、成品用保鮮膜裹起來放入冰箱冷藏，冷藏2個小時。

　　18、取出冷藏好的撻皮，切20到22克的小段兒，用雙手拇指把麵糰按壓到蛋撻模中。按壓的時候拇指沾乾麵防粘；蛋撻皮的底部稍薄，周圍可以稍厚。

　　19、所有蛋撻皮按壓到模具後，防入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。

　　20、冷凍撻皮的時間可以準備撻水，將淡奶油、牛奶、糖粉、蛋黃、玉米澱粉放入盆中，攪拌至糖粉融化，形成細膩的蛋撻水。

　　21、將蛋撻水裝入撻皮，9分滿即可。

　　22、櫻花放開水中汆燙一下撈出，浸泡半個小時，撈出用廚房紙吸乾水分。

　　23、烤箱設定220度，預熱後將蛋撻放入下層烤20分鐘後，表面放上櫻花繼續烤5分鐘即可。

　　1、步驟：麵糰揉成三光。

　　2、黃油室溫軟化，放入保鮮袋擀成薄片。

　　3、面板上撒上面粉，把麵糰擀成比黃油大一倍的薄片。

　　4、黃油片放在面片中間。

　　5、麵皮疊起來，把黃油包在中間。

　　6、用擀麵杖輕輕拍打，慢慢地把面片擀成長方形。

　　7、兩邊向中間疊一下，再對摺起來，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　8、取出，用擀麵杖擀開。

　　9、再像疊被子一樣疊起來，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　10、重複這一過程，反覆三次。

　　11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片。

　　12、用模具取形。

　　13、醒20分鐘。

　　14、把醒好的撻皮放入蛋撻模，用手把裡面的氣泡趕出來，和底部要沒有空隙，撻皮要高出模具。

　　15、撻水製作：牛奶里加入白糖，放電磁爐上加熱，拌至糖融化，離火放涼，把雞蛋打進去，過篩即可，把撻水倒入撻皮裡。

　　16、放入烤箱220度烤20分鐘即可食用。

　　1、食材：大米適量、雜糧米適量、番薯適量、食鹽適量、鹽漬櫻花適量。

　　2、鹽漬櫻花提前分開，沖洗乾淨表面的鹽分。

　　3、大米和各種雜糧隨意搭配一點點。

　　4、加一點水，上面可以放上一點番薯什麼的，上鍋蒸熟。

　　5、隨後稍微攪拌，放上鹽漬櫻花之後繼續蒸一小會兒。

　　6、然後加一點食鹽，加入浸泡鹽漬櫻花，隨後整理成飯糰即可，櫻花飯糰就做好了。