欖菜鹹蛋蒸肉餅

　　1、主料：肉末適量，鹹鴨蛋一個，橄欖菜適量，輔料：姜少許，生粉適量，雞粉適量，料酒適量。

　　2、姜切成末，鹹鴨蛋蛋黃和蛋清分離備用；

　　3、將生粉薑末料酒鹹蛋清拌入肉末中；

　　4、再加入適量橄欖菜雞粉適當攪拌；

　　5、攪拌均勻後，將肉末放入耐高溫的容器中，適當壓平整，並在中間按出一個小窩；

　　6、將鹹蛋黃倒入肉窩中；

　　7、隔水蒸，水沸後煮十分鐘左右即可。

　　1、準備主料：豬肉600克，鹹鴨蛋 150克。

　　2、準備調料：大蔥15克。

　　3、生的鹹鴨蛋剝開，取蛋黃2份、雞蛋清1份備用。

　　4、豬肉、大蔥切末，加入生鴨蛋的蛋清攪拌均勻，揉成肉餅狀，置於盤中。

　　5、再將2只生鹹鴨蛋的蛋黃分置於肉餅上面。

　　6、覆上微波薄膜，高火15分鐘即可。

　　1、主料：雞蛋3個。

　　2、調料：食鹽2g、生粉10g、高湯適量。

　　3、瘦肉剁碎。

　　4、放生粉、鹽1克拌勻。

　　5、將肉碎加少許高湯攪勻平鋪在碟底。

　　6、將雞蛋打散，加鹽1克和適量高湯拌勻。

　　7、拌勻的蛋液倒入碟子的肉餅之上。

　　8、用保鮮膜蓋住，用牙籤在保鮮膜上扎些小孔，入蒸鍋，上汽蒸12分鐘左右。確保肉肉夠熟。

　　9、撒上蔥花即可食用了。