1、使用器具與材料：濾紙、濾杯、濾網、擠花器、水壺。咖啡粉12克，牛奶70CC，鮮奶油少許，水少許。
2、以濾泡式沖泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待熱水煮沸後，先放在溼毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線摺疊後，放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央，並輕彈一下使咖啡粉平坦置於濾紙裡，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。
3、最後在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露,咖啡粉膨脹至最高點(約35-40秒)，再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七八分滿即可停止。
4、牛奶倒入鍋中煮沸，煮沸的牛奶以濾紙過篩，使其表面的薄膜及泡沫被濾掉。
咖啡是用經過烘焙的咖啡豆為原料製作出來的一種飲料，與可可和茶並稱為當今世界的三大無酒精飲料，也是世界各地流行的主要飲品，不管是到咖啡館品嚐精品咖啡也好，還是在家裡衝飲速溶咖啡也罷，咖啡那浪漫濃郁的滋味已經征服無數人的心。那麼就讓飲食文化為你介紹，世界十大咖啡之一的歐蕾咖啡。
歐蕾咖啡（Cafe Au Lait）源於法語，意思是加入大量牛奶的咖啡。在法國，這種被加入大量牛奶的花式咖啡是人們早餐的好伴侶，一般用它來搭配可頌麵包。
歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和意式拿鐵都不太相同。歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯義大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最後在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。
歐蕾咖啡區別於美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，還有一點不同的是義大利人的拿鐵咖啡用的是與義大利濃縮咖啡相同的深度烘焙豆，用的是法式烘焙的咖啡豆，兩者的烘焙深度不一，所以風味也略有不同。
歐蕾咖啡的道地杯具，通常是比一般咖啡標略大的厚杯，模樣可愛，很像碗公，也許因為早餐要攝取較多的營養，所以才要用這種份量大的杯子吧。它和意式的卡布奇諾不同，所以不必鋪上奶泡，只要將溫熱的牛奶加進咖啡裡即可。
歐蕾咖啡的製作方法
器具與材料：濾紙、濾杯、濾網、擠花器、水壺。咖啡粉12克，牛奶70CC，鮮奶油少許，水少許。
做法：
1、以濾泡式沖泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待熱水煮沸後，先放在溼毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線摺疊後，放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央，並輕彈一下使咖啡粉平坦置於濾紙裡，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。
2、最後在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露，咖啡粉膨脹至最高點（約35—40秒），再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七＼八分滿即可停止。
3、牛奶倒入鍋中煮沸。煮沸的牛奶以濾紙過篩，使其表面的薄膜及泡沫被濾掉。
牛奶。其實我們所講的歐蕾是法文中的ａｕｌａｉｔ的譯音，翻譯成中文是“牛奶”的意思。奶茶店中的所謂草莓歐蕾、玫瑰歐蕾、蘋果歐蕾奶茶等就是平常喝的奶茶而已，只是做法可能稍有不同，把奶茶起名叫歐蕾，顯得比較洋氣好聽些。
草莓歐蕾的做法：材料：小麥粉６０克、蛋黃２個、細砂糖２０克、香草精５克、蛋清２個、細砂糖３５克、淡奶油１００克、糖粉１０克、草莓適量。
1、蛋清和蛋黃分離，加入白糖和香草精，用打蛋器輕微打發。
2、分離好的蛋清放在打蛋盆裡面，加入白糖，先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入１／３的細砂糖，用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入１／３細砂糖。打至溼性發泡的狀態就可以了。
3、打蛋器上可以拉出小彎鉤（如下圖所示），即為溼性發泡，取１／３蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。
4、篩入低筋麵粉，這個時候篩入是為了防止消泡，採用切拌的手法，切拌至無干粉的狀態，切拌好以後倒入剩下的蛋白裡面，切拌均勻。
5、切拌好的麵糊放進裱花袋裡面，以畫圈的方式擠到烤盤裡面，預熱好的烤箱１９０度烤１０分鐘取出晾涼。
6、奶油打發好以後放在裱花袋裡面，擠在蛋糕片上面，放上草莓即可。