正宗客家豬肉湯的做法

　　湯水是飯前必備的食物，既可以滋潤喉嚨，又可以潤滑腸胃，令吃飯倍兒香，今天我們研究一下客家豬肉湯的做法，為心愛的家人煮一鍋滋潤又清甜豬肉湯，走起。

　　準備好夾心瘦肉、紅棗、胡椒、鹽和少許香菜。

　　瘦肉最好選用夾心上肉那裡的肉，這裡瘦肉嫩滑爽口，肥而不膩，非常好吃。把瘦肉洗乾淨後切成小粒。

　　紅棗用溫開水浸泡十分鐘左右，待表面稍為光滑平整一些後，用刷子一粒一粒地刷乾淨。

　　把姜放在水龍頭下洗乾淨泥巴，把皮刮乾淨，再次沖洗乾淨，切成兩小塊，胡椒也洗乾淨待用。

　　把瘦肉、紅棗、姜、胡椒一起放入小鍋中，加放適量清水燒開後轉小火煮兩個小時。

　　水剛煮開時，會有一些泡沫浮在上面，用漏油勺慢慢撈乾淨，這樣煲出的湯水非常乾淨透亮。

　　兩個小時後，加入適量鹽調味，倒出裝在碗裡，把香菜洗乾淨，瀝乾水分，放在碗裡作為裝飾，一鍋滋潤又清甜豬肉湯就做好了，味道一級棒。

　　1、材料：豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。

　　2、豬上肉剁成肉末，大約為600克。

　　3、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。

　　4、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。

　　5、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。

　　6、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。

　　7、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。

　　8、開小火把丸子慢慢炸熟即可。

　　1、將豬瘦肉洗淨，切成塊狀。

　　2、將所有藥材連同洗淨的豬瘦肉放入湯煲中，加適量清水。

　　3、先用武火煮開，撇去浮沫。

　　4、再用文火煲約3小時，加鹽調味即可。

　　5、這道湯原料豐富，除了豬瘦肉，還有淮山、蓮子、薏仁、無花果、百合、玉竹、芡實、桂圓、枸杞等多味藥材，其主要功效是滋陰潤肺、健脾和中，尤其適合秋日進補。熱乎乎的湯水喝到嘴裡，暖到胃裡，感覺很是舒服。