1、食材：北京填鴨，輔料為黃瓜和蔥白，配料為醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜麵醬。
2、一共分為三個部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，將鴨子洗乾淨，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒去掉過，但是去掉後會好很多。然後要將洗乾淨的鴨子加起來，或者可以弄一個容器使鴨子呈直立的姿勢擺放著。
3、將鴨子架起來後接著煮一鍋水，將水煮開後慢慢的蔥鴨子上面往下淋，把開水淋遍鴨子的全身，直到看到你鴨子的皮收縮起來露出了毛孔就可以了，這樣做是為了等下風乾時不會出很多的油。將提前準備好的料酒、醬油以及鹽混合在一起攪拌均勻後塗抹在鴨子的全身，然後靜置在那裡一個鐘頭。取蜂蜜兌水後塗抹到鴨子身上，過半小時再塗一遍。
4、將鴨子放進陰涼的地方，比如冰箱裡面冷藏風乾一晚上。等到鴨子的皮都幹了之後就可以拿出來烤著吃了，皮越幹烤出來就會越脆，如果有地方沒幹的話可以使用吹風機把溼的地方吹乾。
5、將溫度調低到180度左右烤40分鐘，然後根據鴨子的情況來看，如果鴨子的顏色變得棕紅髮的話就可以了，翻轉一下看看是不是兩面都熟了，如果熟了的話就可以拿出來片肉了，這裡需要注意不要切到手了，保護自己的安全。
主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜麵醬，鴨餅。
步驟：1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間。3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨為止。4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起。5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。6、用糖水淋鴨身。7、將鴨子吹乾。8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜麵醬各少許，捲入鴨餅即可。
1、甜麵醬1罐、香油少許、糖適量。
2、準備炒鍋，熱油，將大火轉小，再倒入甜麵醬炒出香味。因炒過的甜麵醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。
3、加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裡即可起鍋，因為甜麵醬原本呈鹹味，所以需要加糖。
4、鍋前灑上一點香油，更增加甜麵醬的香氣，這樣烤鴨醬就製作完畢了。
深圳正宗的北京烤鴨如下：
1、京味張烤鴨店：深圳市南海大道百富大廈2111號。
2、古稻林烤鴨家常菜：深圳市沙井街道西環路新沙天虹購物中心7層713號。
3、北京羲和雅苑烤鴨坊：深圳市深南大道9668號華潤城永珍天地SL257號。
4、1949全鴨季：深圳市白石路東8號歡樂海岸購物中心3層 ...
1、食材：老豆腐 1塊、王致和臭豆腐 2-3塊、蔥薑蒜 適量、小米椒 適量、香菜 適量、水澱粉 適量勺、自制油潑辣子 適量、鹽 適量、雞精 適量、香油 適量、香蔥 適量。
2、把老豆腐切塊準備好。
3、蔥薑蒜，小米椒，香菜，香蔥準備好。
4、起鍋燒油，把豆腐炸至兩面金黃色。
5、炸好撈出， ...
1、鴨架清理乾淨，生薑切片。
2、將鴨架放入湯煲中，加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。 ...
原料：麵粉100克、綠豆粉100克、清水適量。
做法：
1、混合麵粉和綠豆粉，然後一點點倒入清水調合成濃度適中的麵糊；
2、平底鍋內擦一層薄油、用湯匙盛入一勺麵糊；
3、然後轉動鍋把，使麵糊流動地稍大些或用鏟子將麵糊攤開，儘量的攤薄些，開最小火把麵糊攤熟即可。 ...
主料：烤鴨架半隻、絲瓜2條。
輔料：鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、雞精適量。
製作方法：
1、將鴨架剁碎，放適量清水；
2、加姜、料酒，大火煮開，中火15分鐘；
3、絲瓜去皮，洗淨，切滾刀塊；
4、將絲瓜放入鴨架湯；
5、大火煮至絲瓜熟，加鹽，加雞精；
6、加入蔥花；
...
1、食材配料
準備主食材：北京填鴨，輔料為黃瓜和蔥白，配料為醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜麵醬。
2、做法
（1）一共分為三個部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，將鴨子洗乾淨，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒去掉過，但是去掉後會好很多。然後要將洗乾淨的鴨子加起來，或者可以弄一個容器使鴨子呈直立的姿勢擺 ...
北京烤鴨的薄餅做法：
食材：麵粉200克、熱水、花生油適量。
步驟：
1、麵粉中加入熱水，順時針攪拌，根據麵糰軟硬程度決定加水加面；
2、揉至軟硬適中後蓋上溼布等待醒熟；
3、待麵糰醒好後揉至圓柱狀，扯成大小合適的劑子；
4、將兩個劑子相對而放，劑口分別衝上下兩面，放在面板上按成圓 ...