主料：豬肋條肉500克。
輔料：豬肉皮150克，姜20克，小蔥30克，鹽5克，甜麵醬50克，料酒20克，八角3克，茴香籽3克，桂皮5克，花椒5克，香油15克，胡椒1克。
步驟：1、將豬肋條肉洗淨剁成方塊。
2、肉塊用精鹽、火硝1克遍搓均勻，放一盆內醃2小時。
3、豬皮刮洗乾淨。
4、將蔥、姜擇洗乾淨，蔥切成6、6釐米段，姜切成厚片。
5、將肉塊、豬皮用沸水氽一下，撈出放一盆內。
6、肉皮、肉塊加蔥段、薑片、精鹽、料酒
主料：豬肋條肉500克。
輔料：豬肉皮150克，姜20克，小蔥30克，鹽5克，甜麵醬50克，料酒20克，八角3克，茴香籽3克，桂皮5克，花椒5克，香油15克，胡椒1克。
步驟：1、將豬肋條肉洗淨剁成方塊。
2、肉塊用精鹽、火硝1克遍搓均勻，放一盆內醃2小時。
3、豬皮刮洗乾淨。
4、將蔥、姜擇洗乾淨，蔥切成6、6釐米段，姜切成厚片。
5、將肉塊、豬皮用沸水氽一下，撈出放一盆內。
6、肉皮、肉塊加蔥段、薑片、精鹽、料酒
主料：豬腿肉500克、茶樹菇50克、蓮子10個
輔料：冰糖5塊、八角1個、香葉2片、桂皮1片、醬油1勺、水澱粉少許、調味雞粉2勺
做法：
1、將豬腿肉洗淨後切成塊狀；
2、將蓮子和茶樹菇泡水後靜置備用；
3、鍋中倒入水後，倒入1勺醬油和2勺調味雞粉；
4、將豬腿肉放入鍋中，開小火慢煮；
5、香葉桂皮洗淨後放入鍋中，小火燉開後盛一碗湯水；
6、將豬腿肉撈出，鍋中放入一把冰糖；
7、將保鮮膜或保鮮袋戳幾個洞後裹住豬腿肉，大火蒸2個小時；
8、蒸好後倒出湯汁，用水澱粉勾兌一下，淋在肉上即可。
廈門同安封肉的製作方法步驟：
閩南同安縣“封肉”。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。
製法：
1、將肉洗淨，刮淨細毛，剞三分之二深的十字花刀。香菇、蝦仁各放盤中泡發；栗子去殼取仁，蒜頭切米，生薑切片；
2、炒鍋坐文火上，放入少量花生油燒熱，醬油熗鍋，隨即放少量水將糖色化開；
3、將整塊肉下鍋炒至著色，入鹹味時剷出，皮朝下裝盆，加入香菇、蝦仁、栗子、薑片、白糖、料酒；
4、取盤蓋上，放入籠屜蒸至熟爛，約3小時；
5、出籠反扣同樣大小的菜盆中，並裝菜盤為蓋，上桌掀蓋，撿去薑片，即可食用。