材料：前腿帶皮豬肉、香菇、蝦仁幹、板栗、白糖、生抽、白酒。
做法：
1、豬肉劃上十字花刀，切到肉的三分之二處，將肉焯水備用。
2、香菇等乾貨泡發，蒜頭拍扁去皮，生薑切大片備用。
3、熱鍋放少許油，5成熱時，放入白糖，等白糖起泡的時候，將焯好水的豬肉下鍋稍煎，加入少許生抽，讓豬肉上色。
4、放入香菇、蝦仁幹、板栗等，翻炒片刻加入清水一碗，旺火燒開，等水收至剩下三分之一的時候，關火。
5、取一大碗，將香菇、蝦仁乾等料鋪在碗底，把肉皮朝上放在配料上方，加入少許白酒，用保鮮膜將碗口封住，放入蒸籠蒸三個小時即可食用。
主料：豬腿肉500克、茶樹菇50克、蓮子10個
輔料：冰糖5塊、八角1個、香葉2片、桂皮1片、醬油1勺、水澱粉少許、調味雞粉2勺
做法：
1、將豬腿肉洗淨後切成塊狀；
2、將蓮子和茶樹菇泡水後靜置備用；
3、鍋中倒入水後，倒入1勺醬油和2勺調味雞粉；
4、將豬腿肉放入鍋中，開小火慢煮；
5、香葉桂皮洗淨後放入鍋中，小火燉開後盛一碗湯水；
6、將豬腿肉撈出，鍋中放入一把冰糖；
7、將保鮮膜或保鮮袋戳幾個洞後裹住豬腿肉，大火蒸2個小時；
8、蒸好後倒出湯汁，用水澱粉勾兌一下，淋在肉上即可。
主料：豬肋條肉500克。
輔料：豬肉皮150克，姜20克，小蔥30克，鹽5克，甜麵醬50克，料酒20克，八角3克，茴香籽3克，桂皮5克，花椒5克，香油15克，胡椒1克。
步驟：1、將豬肋條肉洗淨剁成方塊。
2、肉塊用精鹽、火硝1克遍搓均勻，放一盆內醃2小時。
3、豬皮刮洗乾淨。
4、將蔥、姜擇洗乾淨，蔥切成6、6釐米段，姜切成厚片。
5、將肉塊、豬皮用沸水氽一下，撈出放一盆內。
6、肉皮、肉塊加蔥段、薑片、精鹽、料酒
廈門同安封肉的製作方法步驟：
閩南同安縣“封肉”。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。
製法：
1、將肉洗淨，刮淨細毛，剞三分之二深的十字花刀。香菇、蝦仁各放盤中泡發；栗子去殼取仁，蒜頭切米，生薑切片；
2、炒鍋坐文火上，放入少量花生油燒熱，醬油熗鍋，隨即放少量 ...
肥肉入口會給人油膩的口感難以下嚥，可是有些肥肉做成了美味之後反而讓人感覺入口即化，好吃且不油膩。同安封肉就是肥肉料理中的絕美一道風景線。
那麼，本期瞭解廈門小吃同安封肉的做法。
還想了解》》廈門沙茶麵的做法
主料：豬腿肉連皮300克說明：肥瘦依個人偏好選擇，美觀起見，最好切圓狀，不要成條狀，買 ...
1、材料：製作香囊的材料主要有蒼朮、山奈、白芷、菖蒲、藿香、佩蘭、川芎、香附、薄荷、香櫞、辛夷、艾葉，另加冰片，還可以適當加入蘇合香、益智仁、高良薑、陳皮、零陵香等藥材。
2、銅鏤雕壽字紋香囊香囊囊體可採用單面絨布等布面材料，囊體可根據需要作成多種造形和花色，如吉祥物、生肖動物、卡通人物等。
3、 ...
原料：大蒜10個。
調料：鹽 1/2大匙、紅糖 1杯半、白醋 3杯、水 1杯、鹽 1小匙、醬油1大匙。
做法：1、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用；
2、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用；
3、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷 ...
1、準備製作材料。先來餡料，這裡需要杏仁40克、準備餅皮。低筋麵粉100克、另外還需要砂糖500克、小蘇打1克、將第一部份的材料水煮約20分鐘後熄火。離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶，待完全冷卻後放瓶子儲藏。
2、將五仁分別放在烤盤裡，150度中層，大約7－8分鐘即可，除了芝麻等顆粒 ...
1、現滷現撈的香料包配方：八角 桂皮 山奈 小茴香 甘松 甘草 香葉 香草 良姜 丁香 千里香 紅花椒 新一代小米辣幹辣椒 畢波 羅漢果 泡椒 豆豉 白寇。
2、現滷現撈的顏色配方：紫草 紅曲米 老抽。
3、現滷現撈的滷水調配配方：胡椒 味精 老薑 大蔥 鹽 油酥餈粑辣椒 紅油 自來水。
4、 ...
1、主料：鴨2000克，調料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克。
2、鴨子宰殺後取出內臟，煺去毛，洗淨搌幹水分。
3、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
4、鍋上火燒熱放油，投 ...