1、將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗淨，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；
2、香菜洗淨，切成1釐米長的段；
3、豆瓣醬用刀剁成蓉；
4、姜洗淨，切成粒大小；
5、炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
1、主料：牛雜500g。
2、輔料：白胡椒粉適量、姜少許、蔥一段、香菜少許、蔥花少許、幹辣椒少許、香葉一張、草果一個。
3、牛雜收拾乾淨，改刀，蔥姜改刀，幹辣椒切段。
4、鍋裡放入適量油，放入蔥姜爆香。
5、放入香料，繼續炒香，全程小火。
6、放入牛雜翻炒。
7、放入適量的白胡椒粉，繼續翻炒。
8、翻炒均勻後放入沒過食材的開水。
9、大火燒開後改小火，煲一個小時左右，牛雜軟即可關火，調入適量鹽。
10、吃時撒上蔥花、香菜。
1、食材：鯽魚500克、姜5克、小蔥10克、鹽9克、水700克、油10克、料酒51克、醬油13克。
2、鯽魚清洗乾淨，把魚鰭尾巴砍去。
3、用廚房紙吸乾表面水分。
4、熱鍋熱油個放入鯽魚煎至兩邊金黃。
5、倒入料酒再煎片刻。
6、蔥切段，薑切片。
7、把煎過的鯽魚放入破壁料理機杯內，倒入1200毫升溫水，加入薑片蔥段。
8、蓋上蓋子，將杯體放在主機上，選擇濃湯鍵，啟動即可。
9、時間到了，開蓋，撇去浮末，加入少許鹽調味。
10、倒入碗中，撒上少許蔥花，濃稠的鯽魚湯好了。
1、主料：牛肉丁、花生豆筋切絲、海帶。
2、輔料：幹黃花菜水發開切段、粉條。
3、調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。
4、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生。說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。
5、煮到花生 ...
1、鍋裡水燒開，把八角和薑片下鍋，同時把香蔥放入鍋裡。
2、把羊肉放入鍋中煮至成熟，40分鐘肉已經煮熟，切成小塊，切好之後放入盤子。
3、菠菜切成段，黃花菜切段，粉條從中間斷一下，另起鍋，鍋內加油，燒熱放入蔥姜爆香，放入煮肉的原湯。
4、加入羊肉、豆腐絲、海帶絲、黃花菜、粉條，木耳用刀切一下， ...
材料: 快鍋1個，牛肋條2斤，紅蘿蔔1根，洋蔥1顆，老薑100公克，水5000ml。
做法:
1、牛肋條汆燙洗淨，洋蔥、紅蘿蔔、洗淨切塊，老薑洗淨拍扁備用。
2、取快鍋放入作法1所有材料，倒入水。
3、將作法2的快鍋開火煮滾後，轉小火煮15分鐘熄火，待氣閥落下即可開啟鍋蓋，即可食用。 ...
1、首先把羊肉切成長10釐米、寬4釐米、厚4釐米的大塊，羊骨頭砸斷鋪在鍋底，上面放上切好的羊肉，然後鍋中添水直到沒過肉為止，用旺火燒沸，撇乾淨血沫，將湯潷出不要，另外新增清水7500克用旺火燒沸。
2、將準備好的香料用乾淨的紗布包住，然後放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中，薑片50克，蔥段75克，食用鹽12 ...
主料：鯉魚1條﹐土雞半隻﹐香菇5個﹐大棗﹑栗子各10個﹐切好的蔥2大勺﹐蒜1頭﹐香油﹐胡椒粉，雞蛋﹐辣椒絲。
做法：
1、雞要準備大雛雞﹐去掉頭和瓜﹐除去內臟洗淨；
2、要準備活鯉魚﹐去尾放血後刮鱗﹐並切成塊洗淨；
3、把香菇泡在水裡除去香菇柱﹐大棗去核﹐栗子去皮；
4、雞蛋煎出來﹐切 ...
1、製作食材：鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)。
2、調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
3、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
4、燒熱5湯匙油，爆香 ...
1、準備材料：老鵝1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克。
2、將新鮮的老鵝，剁小塊。清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
3、泡好的鵝肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。
4、焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
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