正宗糯米發糕的做法

　　1、牛奶加熱至微溫，放入白糖和酵母粉靜置3分鐘。

　　2、加入麵粉和糯米粉，攪拌成濃稠的麵糊。

　　3、加入蜜紅豆拌勻，留一部分等著發酵完成後撒在表面。我一般是買現成的，用清水過兩遍，洗去表面的糖份，不然紅豆會太甜。

　　4、八寸模具中墊入洗淨的棕葉，倒入麵糊，加蓋放在溫暖溼潤處發酵至八分滿的樣子。我是用烤箱發酵檔，底層另外放烤盤加冷水，發了約40分鐘。

　　5、表面撒上剩餘的蜜紅豆，也可以按個人喜好放剖成兩半的紅棗等，或者什麼都不放。冷水上鍋直接蒸，上汽後再蒸30分鐘，關火後燜5分鐘取出。

　　6、稍微放涼，脫模切片，開吃。

　　1、食材清單：糯米粉50g、發酵粉3g、牛奶150g、白糖15g、煉乳15g、水50g、麵粉150g。

　　2、烹飪步驟：糯米粉加50g熱水攪勻，加入剩下的所有原料，攪勻，包上保鮮膜發酵。

　　3、室內溫度10度左右，發酵一夜，聞著稍有酒味，看起來沒有發到2倍，攪了一下分杯，等待二次醒發。

　　4、蒸25分鐘，悶3分鐘，出爐。

　　5、可能因為加了糯米粉，熱的不好脫摸。

　　6、冷卻後還是可以的。

　　1、食材清單：糯米粉 50g、發酵粉 3g、牛奶 150g、白糖 15g、煉乳 15g、水 50g、麵粉 150g。

　　2、烹飪步驟：糯米粉加50g熱水攪勻，加入剩下的所有原料，攪勻，包上保鮮膜發酵。

　　3、室內溫度10度左右，發酵一夜，聞著稍有酒味，看起來沒有發到2倍，攪了一下分杯，等待二次醒發。

　　4、蒸25分鐘，悶3分鐘，出爐。

　　5、可能因為加了糯米粉，熱的不好脫摸。

　　6、冷卻後還是可以的。