1、把冬瓜皮去掉。
2、冬瓜子去掉。
3、冬瓜切片備用。
4、肉餡放入所有的調料攪拌好(鹽、十三香、蔥、姜、蠔油、水)。
5、粉絲用熱水提前泡好。
6、鍋裡放水。
7、用左手抓肉餡拇指和食指把肉餡擠出來。
8、用小勺放到開水鍋裡面。
9、大火把肉丸子煮熟。
10、撈出煮好的肉丸子過清水備用。
11、鍋中放清水放入蔥段和姜塊。
12、放入肉丸子和冬瓜、粉絲。
13、煮開鍋。
14、把香菜切成段。丸子開鍋後關火放入香菜、香油和雞精，盛入碗裡即可。
1、把冬瓜皮去掉。
2、冬瓜子去掉。
3、冬瓜切片備用。
4、肉餡放入所有的調料攪拌好(鹽、十三香、蔥、姜、蠔油、水)。
5、粉絲用熱水提前泡好。
6、鍋裡放水。
7、用左手抓肉餡拇指和食指把肉餡擠出來。
8、用小勺放到開水鍋裡面。
9、大火把肉丸子煮熟。
10、撈出煮好的肉丸子過清水備用。
11、鍋中放清水放入蔥段和姜塊。
12、放入肉丸子和冬瓜、粉絲。
13、煮開鍋。
14、把香菜切成段。丸子開鍋後關火放入香菜、香油和雞精，盛入碗裡即可。
做飯：
1、 將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻。
2、 白菜去葉洗淨，切成小塊。
3、 蔥、姜切細絲備用。
4、 花椒放碗內加適量水泡製出花椒水備用。
5、 香菜洗淨，切成段。
6、 將鍋置於旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋內，煮熟撈出，瀝淨水分。
7、 將砂鍋洗淨，放入白菜塊、4個大丸子，加入精鹽、蔥絲、薑絲、花椒水，添上清湯沒過主料，用旺火燒開，撇淨浮沫。
8、 用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
1、豬上肉剁成肉末，大約為600克。
2、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。
3、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。
5、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
6、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘）。
7、再開小火把丸子慢慢炸熟即可。