1、找一個容器 一定把水分弄乾淨。
2、雞殺好肚子裡面去幹淨，掛一會把水分瀝乾，或者布擦乾，水分一定得擦乾淨。
3、鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時再按摩，放入容器在陰冷處醃製一個禮拜，不需要太久，5天也可以。放入容易上面保鮮膜蓋好壓實，一天翻動一次，醃製的水把雞都洗一遍每天，在壓好。
4、5天拿出來陽臺或者外面通風晾曬，曬10天以上，全身流油。
1、食材：青辣椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
2、將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。
3、洗淨晾乾的青辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。
4、將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
5、在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。
6、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。
7、把鍋中初步完成的醃製青辣椒入壇密封30天后即成。
1、第一步選擇好比較鮮嫩的茄子。
2、用清水將茄子洗淨，放蒸鍋蒸熟。
3、茄子蒸熟後放旁邊冷卻，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁備用。
4、然後把香菜，蒜，鹽混合拌勻，放10分鐘。
5、用刀在茄子的中間切一刀。
6、在茄子中間放入餡料。
7、放容器中，放入冷藏室，等待第2天即可品嚐，這樣醃茄子就做好了。
1、挑選上好的雞爪。
2、將雞爪洗乾淨，最後用熱水燙一燙，消消毒，反覆多洗幾遍，把雞爪徹底洗乾淨。
3、準備好食鹽，醬油，料酒，醋，辣椒等各種配料，配料要齊全，這是我們要做醃製雞爪的基礎。
4、將洗好的雞爪放入一個盆中，放入適量的食鹽，醬油，料酒，和醋等，反覆的拌勻。
5、拌合好雞爪後，開 ...
1、準備好一個大一點的玻璃罐子或是陶瓷罐子，一般超市買的罐頭吃完之後的罐頭瓶就可以。洗乾淨，晾乾，留下備用。
2、買當年的新蒜，一定是新蒜，不要出芽的陳蒜，剝皮洗乾淨，晾乾。
3、根據罐子的大小用量，把罐子裝滿就可以。
4、先把晾乾的大蒜放入玻璃罐子中，然後倒入米醋，米醋選最普通的就可以了，加 ...
1、黃瓜2斤、鹽30克、白糖20克、醋20克、辣椒粉10克、味精10克、花椒30克、姜一塊
2、香油5克。
3、方法：我們需要把黃瓜清洗乾淨，然後從中間切開，挖去籽，然後切成條狀，然後碼上鹽，拌勻，用重物壓上。
4、現在我們開始熬花椒水，一般放進去花椒，姜，紅辣椒，煮開之後，小火熬煮，一般半小 ...
1、材料比例：
雞肉：精鹽：白糖：硝：醬油：白酒=1000：50：15:2:10:15。
2、選料：
選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞，要求健康無病。
3、宰剖：
選好的雞在宰殺之前應停食12小時，以保證成品質量，易於貯存。宰殺時，要放盡血，再用70℃以上的熱水浸燙煺毛，開口取出內 ...
1、準備材料：雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽、糖、蠔油、水澱粉、薑絲、料酒適量；
2、雞腿洗淨拆骨，切成寬度7毫米左右肉條，加入薑絲、鹽、料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住醃製半小時；
3、洗淨香菇後切條泡水，儘量讓香菇吃飽水；
4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘，加入適量鹽、糖、蠔油 ...
加工毛醃雞，要經過宰殺、晾曬、醃漬和加稻草包裝等工序。稻草毛醃雞是用紅毛雞，經過宰、晾、醃後用稻草包紮，然後掛在陰涼通風處風乾做成。我家年年都做，春節請客必光碟的菜。
準備工作。1、在製作毛醃雞前一天晚上停食，不要給活雞吃任何東西。以防止第二天囊中殘留過多，不容易清理內臟。2、炒制食鹽。在鍋中放入食鹽 ...
1、將雞腿洗淨，用刀劃幾條口，便於入味；將劃好刀口的雞腿放在盤中備用。
2、在盤中倒入適量醬油；加入適量白胡椒粉；加入適量料酒。
3、加入適量食鹽和黑椒粉；將調勻的調料倒入雞腿中。
4、腿醃三十分鐘將雞腿放入烤箱中。
5、定時二十分鐘；再烤十分鐘；美味的烤雞腿就製作好了，香酥嫩滑，美味極了 ...