1、食材:草魚一斤、玉米澱粉30g、蛋清兩個、料酒適量、鹽適量、香油適量。
2、準備草魚,去掉魚皮剔除魚刺。
3、清洗後用絞肉機絞成非常細的魚泥。
4、準備兩個雞蛋,只取蛋清,打散靜至三分鐘。
5、將魚泥,玉米澱粉及蛋清放在盆中,加入少許清水,鹽及料酒,使勁朝一個方向攪拌上勁,最終成漿糊狀。
6、用鍋燒水,40度左右時轉小火,用虎口擠出圓球,用小勺放進水中。
7、全部魚丸都下鍋後,用中火煮魚丸。
8、魚丸煮好後在冷水中浸泡三分鐘,使魚丸Q彈,加入幾滴香油就可以食用了。
1、食材:草魚一斤、玉米澱粉30g、蛋清兩個、料酒適量、鹽適量、香油適量。
2、準備草魚,去掉魚皮剔除魚刺。
3、清洗後用絞肉機絞成非常細的魚泥。
4、準備兩個雞蛋,只取蛋清,打散靜至三分鐘。
5、將魚泥,玉米澱粉及蛋清放在盆中,加入少許清水,鹽及料酒,使勁朝一個方向攪拌上勁,最終成漿糊狀。
6、用鍋燒水,40度左右時轉小火,用虎口擠出圓球,用小勺放進水中。
7、全部魚丸都下鍋後,用中火煮魚丸。
8、魚丸煮好後在冷水中浸泡三分鐘,使魚丸Q彈,加入幾滴香油就可以食用了。
1、草魚250g,豬肉100g,冬筍100g,粉絲50g,白菜250g,雞蛋清25g,幹香菇20g,青蒜25g,食鹽4g,醬油10g,味精適量,蠶豆澱粉13g,蔥薑汁適量,胡椒粉1g,黃酒25g,豬油50g。
2、將草魚宰殺,片取淨魚肉皮朝下放在菜板上,用刀背輕捶魚肉,邊捶邊將魚肉刮下,剁成泥狀,盛入碗中。
3、魚肉泥中加入清水200毫升拌勻,再加入蔥薑汁、精鹽,順著同一方向攪拌。
4、攪至有粘性時,用手試擠1個魚丸投入冷水中,能浮起時,加溼澱粉、熟豬油25克、味精和攪打成泡沫狀的蛋清,一齊攪勻。
5、將粉絲浸發,切成17釐米長的段。
6、冬筍切成4釐米長、2釐米寬的薄片。
7、大白菜洗淨切成1釐米寬的長條。
8、青蒜切成3釐米長的段。
9、先將粉絲放入火鍋內,再放上大白菜。
10、炒鍋置旺火,下冷水1000毫升、黃酒,接著用手將魚肉泥擠成直徑約3釐米的魚丸,逐個下鍋煮熟,用漏勺撈起,放在火鍋內的大白菜上面。
11、再依次放入冬筍片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟豬油。
12、炒鍋置旺火,加肉清湯750毫升燒開,再加精鹽、醬油、味精、胡椒粉,然後倒入火鍋內煮沸上桌即成。
1、原料: 扒皮魚三條,蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
2、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
3、拿一碗,放適量鹽、胡椒粉、料酒、蒜、薑絲,用筷子將其攪拌均勻,放入扒皮魚醃30分鐘。
4、拿一烤盤,上面放上錫紙,把醃好的魚放在上面,在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘(期間翻一次邊),取出撒上小蔥花即可,香噴噴的烤扒皮魚就做好了。