正確的燉燕窩方法
正確的燉燕窩方法
1、首先是把乾的燕窩要用純淨水或者涼白開進行泡發。泡發時間通常冬季要長一些,5~6個小時,夏季3~4個小時。
2、泡發好的燕窩,非常容易就可以順著它的紋理把它撕成條狀。挑去上面的剩餘的鳥毛,然後用清水沖洗兩遍。
3、真正的好燕窩應該是呈透明狀的,用濾網把燕窩濾水。
4、用一個瓷質的小盅或者玻璃的盅都可以,要乾淨無油,不要用塑膠的。洗乾淨的燕窩放入其中,然後加適量的純淨水,水量與燕窩平齊即可。
5、開火蒸制,30分鐘即可。時間太長會全部化成水。
6、蒸好的燕窩可以加少許的冰糖,桂花食用,也可以配合牛奶,或者果乾紅棗食用。燕窩既可以做成甜的,也可以做成鹹的,不過大部分是製作成甜的,口感較好。燕窩要長期吃才有功效,偶爾吃一頓兩頓是看不出任何效果的,還有吃燕窩要空腹服用,這樣吸收程度更好。可以一次做1~2盞,然後放在冰箱裡冷藏,可以吃5~7天。每次食用3~5克即可。
正確燉燕窩的方法
1.用量秤稱好燕窩的份量,成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克,不要貪多,一般一週吃兩次為宜
2.將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度
3.待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出
4.挑完毛之後,用純淨水過濾清洗一至二遍
5.清洗乾淨後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處儘量用指頭碾細
6.將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純淨水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳
7.加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉2個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準
8.燉的時間,將冰糖化為冰糖水,在出鍋後調入燕窩中,拌勻即可。
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種,洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”,據傳是人工養殖的屋燕透過“鳥糞薰染法”而製成。
如何正確燉燕窩
1、首先是把乾的燕窩要用純淨水或者涼白開進行泡發。泡發時間通常冬季要長一些,5~6個小時,夏季3~4個小時。
2、泡發好的燕窩,非常容易就可以順著它的紋理把它撕成條狀。挑去上面的剩餘的鳥毛,然後用清水沖洗兩遍。
3、真正的好燕窩應該是呈透明狀的,用濾網把燕窩濾水。
4、用一個瓷質的小盅或者玻璃的盅都可以,要乾淨無油,不要用塑膠的。洗乾淨的燕窩放入其中,然後加適量的純淨水,水量與燕窩平齊即可。
5、開火蒸制,30分鐘即可。時間太長會全部化成水。
6、蒸好的燕窩可以加少許的冰糖,桂花食用,也可以配合牛奶,或者果乾紅棗食用。燕窩既可以做成甜的,也可以做成鹹的,不過大部分是製作成甜的,口感較好。燕窩要長期吃才有功效,偶爾吃一頓兩頓是看不出任何效果的,還有吃燕窩要空腹服用,這樣吸收程度更好。可以一次做1~2盞,然後放在冰箱裡冷藏,可以吃5~7天。每次食用3~5克即可。
香蕉燉燕窩方法
1、燕窩用清水泡發2- 3小時後撕條狀繼續泡發3-4小時。
2、用篩把燕窩瀝乾,備用(正常燕窩都會有小細毛, 可用鑷子挑除)。
3、將燕窩放入燉盅內,加入150升的純淨水,火隔水燉煮30分鐘。30分鐘後,加入適量冰糖後,將燕窩盛出。
4、把香蕉和獼猴桃切塊。
5、把切塊的大部分香蕉放入攪拌 ...
正確燉蛋方法
1、雞蛋均勻的打散,讓蛋白和蛋黃混合在一起,沒有凝結成塊的物質。
2、在雞蛋中加入食鹽,涼開水,攪拌均勻,而雞蛋液和涼開水之間的比例是1:2.
3、用過濾網過濾掉雞蛋液中的氣泡,過濾之後雞蛋液的表面是光滑平整的。這一步是為了讓燉蛋的口感更好,燉好的蛋不會呈現蜂窩狀,如果不計較這些的人則可以省略這一 ...
燉燕窩方法
1、往玻璃壺中加入500ml自來水。
2、取出燕窩。
3、倒入陶瓷燉盅中。
4、按比例往燉盅內加入適量的純淨水。
5、將燉盅放入玻璃壺中蓋上玻璃蓋。
6、在自動燉煮中慢燉20分鐘即可。
7、最後,可根據個人口味加入紅棗、百合、冰糖等配料。 ...
正確燉冰糖燕窩方法
1、材料:燕窩50克,冰糖30克。
2、把幹燕窩漲發後洗乾淨;
3、坐鍋,倒入清水,放入冰糖,待溶開後,撇去浮沫,將燕窩下鍋略燙一下,然後撈在湯碗內;
4、將鍋中的湯繼續燒開,起鍋澆在湯碗內即可食用。 ...
燉燕窩正確方法
1、泡燕窩:
(1)冷水發(或溫水發)。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右,夏季為常溫,冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時,撈出揀去羽毛、雜質。 然後放入沸水鍋中,加蓋燜浸約30分鐘,如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鐘,因在烹調過程中還有煨煮過程,故不可發足,以防煨煮過頭糜爛,失去條形和柔軟口感,至適 ...
燉燕窩木瓜的正確方法
1、原料:鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定),燕窩盞30~50克,冰糖50克。
2、先將木瓜洗淨外皮,用刀剖開,去除核心,用湯匙挖出木瓜肉,備用。
3、將燕窩浸泡於清水中,約30分鐘後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時,然後取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內。
4、同時用第二次 ...
粵式燉燕窩的正確方法
1、首先是把乾的燕窩要用純淨水或者涼白開進行泡發。泡發時間通常冬季要長一些,5~6個小時,夏季3~4個小時。
2、泡發好的燕窩,非常容易就可以順著它的紋理把它撕成條狀。挑去上面的剩餘的鳥毛,然後用清水沖洗兩遍。
3、真正的好燕窩應該是呈透明狀的,用濾網把燕窩濾水。
4、用一個瓷質的小盅或者玻璃 ...