正確看待食品新增劑，改善食品品質

　　食品新增劑的作用合理使用食品新增劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色、香、味等。

　　使用食品新增劑的必要性實際上。不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅麴黴素菌等產毒微生物，這無疑是有益於人體健康的。

　　食品新增劑的安全用量對健康無任何毒性作用或不良影響的食品新增劑用量，用每千克每天攝入的質量（mg）來表示，即mg/kg。我國相關的食品衛生法規對食品新增劑的使用劑量有嚴格的限制。超劑量、超範圍使用食品新增劑會對人體產生危害，屬於濫用食品新增劑。

　　非食用物質不是食品新增劑非食用物質不是食品新增劑。在食品中新增非食用物質是嚴重威脅人們群眾飲食安全的犯罪行為，同時也是阻礙我國食品行業健康發展、破壞社會主義市場經濟秩序的違法犯罪行為。違法新增非食用物質和濫用食品新增劑整頓工作開展以來，衛生部會同相關部門建立了違法新增“黑名單”制度，共公佈了五批共47種違法新增的非食用物質，這47種物質都不是食品新增劑。具體名單見下頁表。在名單中，明確將“食品中可能違法新增的非食用物質”與“食品中可能濫用的食品新增劑”區分開來，比如吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺等這些曾經引發嚴重大食品安全事件的“主角”，其實是違法新增物，而非食品新增劑。

　　1、食品新增劑都需透過化學合成獲得，如乳化劑、防腐劑、消泡劑、糖替代品、食用酸鹼等。化學合成的物質，分子結構清楚，純正度高，更容易調配新增。而天然的食品新增劑因其組成成分較為複雜，或含有雜質，不同批次間穩定性不盡相同。

　　2、食品新增劑中的老三樣---香精、色素、防腐劑，另外，還有許多新興的新增劑在陸續登場。口香糖就是食品新增劑的“大匯演”。

　　3、許多小作坊或廠家，對色素、乳化劑的使用“跟著感覺走”，沒有標準量化；為節省成本，有些廠家會新增大量功能相似的工業用化學物質，代替合格的食品新增劑。

　　1、可以損害人的機體，食品新增劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關。因此，不論食品新增劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關係的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用。

　　2、轉化脂肪、精製穀物製品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的，這幾種成分危害著人體健康。

　　3、有些若過量也有危害，如：檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒有危害，只要它的新增得不過量。