武定縣美食

　　武定縣美食有竹蓀、羊皮烀肉、武定蕎粑粑、武定雞、武定洋芋洋芋等。

　　1、竹蓀：雲南省特有名貴食用菌，竹蓀味道鮮甜脆嫩，清香；可與雞做成鮮美的湯，也可與肉片、粉絲等做成三鮮竹蓀湯。或單獨做菜，或與各種葷菜、素菜相搭配。也叫竹參、竹笙或面紗菌等名。在世界上也是著名的珍貴食用真菌。

　　2、羊皮烀肉：用羊身上的皮來烀羊肉，最大的特色就是鮮。先把肥壯的黑山羊宰殺，然後趁熱把羊皮絲毫無損地剝了下來，再把羊腸肚清洗乾淨，又把羊肉連骨剁成核桃大小裝入羊皮裡，在羊肉里加入適量的山泉水和食鹽。先用猛火把羊肉沸漲，又改為文火慢慢燉烀4小時左右，即可。

　　3、武定蕎粑粑：故鄉彝人的苦蕎粑粑製作非常簡單，成團的蕎麵，製作成長一尺，厚有三寸，寬有五尺的條形蕎粑粑，放入沸水中煮熟即食，但苦蕎粑粑保持微苦回甜的味道，最關鍵的是煮的過程中須掌握火候，一般煮九分熟更口可，能保持微苦回甜的風味。

　　4、武定雞：武定壯雞一般在春天孵化，夏天閹割，冬季上市。其中尤以閹母雞最受消費者歡迎，不但出肉率高，而且肉質特別肥美鮮嫩。武定壯雞是在羅婺大地（武定）特有的地理、氣候、生物、泉水等自然條件下，經過長期自然和人工選育形成的特色禽類。

　　5、武定洋芋洋芋，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈稜形，有毛。奇數羽狀複葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。可入藥。定縣插甸鄉屬冷涼山區，農作物生長週期長、產量低，部分村莊沒有水田，只有旱地，適於種植洋芋。

　　普定縣美食有破酥包、蕎涼粉皮、倒提粽、帶皮牛肉、臘肉、腸滉面等。

　　1、破酥包：以麵粉、豬肉餡為主要材料蒸制而成，包子暄軟、餡心細嫩，因皮有層次故稱為破酥。

　　2、蕎涼粉皮：溫水浸泡5至10分鐘後，根據個人口味涼拌、煲湯、辣炒均可，油炸則不用浸泡，吃法不同風格各異。

　　3、倒提粽：粽粑葉黑糯米包起來，用稻草芯捆緊，將粽子10個捆在一起，用冷水浸泡2小時後入鍋煮1小時至熟，吃時去掉粽粑葉蘸糖，軟糯清香，深受大家喜愛。

　　4、帶皮牛肉：成語2優質黃牛肉，經祖傳工藝製作而成，現代化科學滅菌技術包裝，肉質鮮美、營養豐富，皮厚而養顏、肉香而不膩，是居家旅遊，宴賓待友，饋贈親朋之佳品。

　　5、臘肉：帶皮五花肉分割成塊，用鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃製，用柏枝熏製風乾而成，夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

　　6、腸滉面：肥腸加調料煨軟，豬肉丁炸成脆哨，另以水煮雞蛋麵，加雞湯、豬血、肥腸、脆哨淋調料而成，湯色鮮紅、麵條脆細、豬滉軟嫩、味道濃香、肉哨脆香，已有百餘年製作歷史。

　　水城河觀光、己衣大裂谷、新村湖休閒度假區、萬德土司遺址片區、香水箐自助遊旅遊區等。

　　1、水城河觀光：位於插甸鄉水城村委會，距武定縣城58公里。流域範圍內植被茂密，湖光山色旖旎迷人，由於大自然的天工之作，造就了數道0.5米─20餘米不同型別的瀑布。河床兩岸巨大而奇特怪異的紅砂岩與原生植被交融為一體，構成了一個個亮麗的景點。景區與水城村相連，可發展鄉村旅遊，開發前景較好。

　　2、己衣大裂谷：該片區距武定縣城119公里，現有彈石路相通。景區面積約30平方公里，有景點10餘個。長約12公里的大裂谷，最寬處約200米，最窄處約6米，裂谷兩側雞犬相聞，卻難以相通，裂谷最深處300餘米，深不見底，形成了驚險奇特的崖壁奇景。在裂谷最窄處，一塊天然巨石橫亙其間，成天生橋。

　　3、新村湖休閒度假區：位於獅子山西南、貓街鎮境內的猛果河上游，距武定縣城38公里。片區面積29平方公里，周圍群山環抱，湖面117公頃，迤邐10公里。湖周圍有千餘畝紅、黃、白三色馬櫻花，盛開時如錦繡鋪地，蔚為壯觀。湖南側為喀斯特地貌，有鍾乳溶洞1個，內有岩溶景點20餘個，沿湖周邊為彝族聚居。片區共有景點17個，湖光山色、仙人溶洞、千畝馬櫻花與紅彝族風情融為一體。

　　4、萬德土司遺址片區：距武定縣城109公里，是武定歷史上著名的羅婺土司最後駐地。佔地10000餘平方米的土司大院，以及土司囤兵的大營、土司銅鐘、土司墓群等古蹟，澱積了300餘年的羅婺土司文化。修復、開發建設文化古鎮潛力較大。

　　5、香水箐自助遊旅遊區：在獅子山南麓的九廠鄉境內，距武定縣城16公里，片區面積8.4平方公里，是一個狹長的林中深箐，常綠闊葉林密佈，植物種類繁多，野花遍地，密林中古樹纏藤，流水清澈，兩個小湖並列，其間有溶洞一個。片區共有景點13個。