1、食材準備:草魚2條,鹽60g,花椒2勺,八角1個,桂皮1段。
2、草魚去頭,從背部破開,洗淨晾乾水分。鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡,小火炒製出香味,鹽微黃時熄火稍放涼。炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,將保鮮袋摺疊,用擀麵杖擀成末。擀好的醃料,將醃料均勻塗抹在魚上,醃製1天,中途上下翻動幾次。將醃好的魚晾掛在陽臺,風乾8-10天左右,風乾到表面完全乾透、微微出油,捏上去內部有一點回彈,就風乾好了。
1、食材準備:草魚2條,鹽60g,花椒2勺,八角1個,桂皮1段。
2、草魚去頭,從背部破開,洗淨晾乾水分。鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡,小火炒製出香味,鹽微黃時熄火稍放涼。炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,將保鮮袋摺疊,用擀麵杖擀成末。擀好的醃料,將醃料均勻塗抹在魚上,醃製1天,中途上下翻動幾次。將醃好的魚晾掛在陽臺,風乾8-10天左右,風乾到表面完全乾透、微微出油,捏上去內部有一點回彈,就風乾好了。
1、用料:鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材,鍋熱後,倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油,油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、加料酒和鹽。
7、倒入溫水,末過魚一半的量,蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。
8、燉的過程中加入泡好的木耳。
9、燉好後出鍋即成。
風乾魚可做香辣風乾魚 、風乾魚燒肉、番茄風乾魚等。以番茄風乾魚為例。一共四個步驟,下面是番茄風乾魚詳細操作:
第一步:泡發
風乾魚泡至少4小時,切好蔥段薑片,將蒜瓣拍扁備用。
第二步:調醬
加郫縣豆瓣醬、生抽調開。
第三步:翻炒
將豬油、玉米油倒鍋裡,油熱後加入風乾魚,煎至兩面金黃,淋料酒,加入蔥薑蒜、八角、郫縣豆瓣醬翻炒。
第四步:收汁
煮開後湯比較濃稠,繼續燉至水分變少,最後開蓋收汁即可。
總結:以上就是關於風乾魚怎麼做好吃的具體操作步驟,希望對大家有幫助。