風乾魚怎麼做

　　1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。

　　2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。

　　3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。

　　4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。

　　5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。

　　6、加料酒和鹽。

　　7、倒入溫水，末過魚一半的量，蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。

　　8、燉的過程中加入泡好的木耳。

　　9、燉好後出鍋即成。

　　風乾魚可做香辣風乾魚 、風乾魚燒肉、番茄風乾魚等。以番茄風乾魚為例。一共四個步驟，下面是番茄風乾魚詳細操作：

　　第一步：泡發

　　風乾魚泡至少4小時，切好蔥段薑片，將蒜瓣拍扁備用。

　　第二步：調醬

　　加郫縣豆瓣醬、生抽調開。

　　第三步：翻炒

　　將豬油、玉米油倒鍋裡，油熱後加入風乾魚，煎至兩面金黃，淋料酒，加入蔥薑蒜、八角、郫縣豆瓣醬翻炒。

　　第四步：收汁

　　煮開後湯比較濃稠，繼續燉至水分變少，最後開蓋收汁即可。

　　總結：以上就是關於風乾魚怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、用料：

　　鹽400克、八角5個、茴香10克、香葉5片、桂皮1塊、花椒20粒、陳皮1片、白寇4個、高度白酒2兩。

　　2、做法：

　　（1）市場買回來四條草魚並讓魚販簡單處理一下。

　　（2）準備好所有調料。

　　（3）鍋裡不放油，放鹽、這些調料放鍋裡炒炒出香味，倒出來，放涼。

　　（4）魚清洗乾淨，裡外抹上高度酒。

　　（5）裡面黑膜弄乾淨，多抹白酒。

　　（6）把剛剛那些鹽塗抹到魚身上，裡裡外外多塗抹幾遍。

　　（7）塗抹完用保鮮膜包好，醃製5天，每天記得給魚翻面。

　　（8）放到通風處晾曬15天。