毛肚要如何做才會好吃

　　1、水發毛肚250克，用水泡製30分鐘後用手撕開，然後切成大片，切好備用。

　　2、蒜子幾顆，拍散剁成蓉，老薑3克，拍散剁成蓉。

　　3、準備綠豆芽200克，加上一些香芹段，加鳳尾一顆，也可以加自己喜歡吃的食材。

　　4、鍋中加油，下入幾顆青花椒，和幹辣椒段，下入豆芽和鳳尾煸炒，急火快炒，加入鹽1勺調底味，炒至斷生即可，要保持食材的脆度。

　　5、炒好後墊入盤底，毛肚洗淨，鍋中加油，下入姜蒜煸炒，炒出香味後，下入豆瓣醬，和自制的火鍋料，加入海椒面，煸炒出紅油。加入清水，煮制3分鐘後撈出料頭，這樣菜品才更美觀。

　　6、加入鹽3克調底味，加入胡椒粉去腥。味道融合後下入毛肚，斷生後即可出鍋

　　7、撒上幹辣椒段10克，花椒5克，蒜蓉和蔥花。鍋熱燒油，油溫五成熱，均勻的淋在食材上，再次喚醒辣椒和花椒的香味。

　　1、準備牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香蔥3棵，辣椒3個，花椒少許，蠔油2湯匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙。

　　2、毛肚洗淨，切成細絲，大蒜切碎粒，香蔥切段，香菜洗淨切斷面，辣椒剪成段，小碗里加入蠔油、白糖、白胡椒粉，加少量水調勻備用。

　　2、起鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可。

　　3、撈出控水，熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮開，轉大火。

　　4、倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻，最後加入香菜迅速翻勻即可出鍋裝盤！

　　1、普通調羹舀龜苓膏粉3-4匙，先用溫開水調勻，再用沸水衝開，放置一段時間後待凝成膏狀備用。如要更有嚼勁，衝調時多放些龜苓膏粉即可。

　　2、將膏體切成小塊，隨意搭配入鮮牛奶、酸奶、紅豆羹、椰汁等，即可做成鮮奶龜苓膏、紅豆相思龜苓膏、酸奶龜苓膏、蜜糖椰汁龜苓膏等飲料了。