主料：牛肉半斤、毛豆半斤。
輔料：洋蔥一個、胡蘿蔔一個、紅泡椒一個、地瓜粉一勺。
步驟：
1、把所有的菜洗淨，洋蔥切塊，胡蘿蔔對半切片。
2、牛肉切薄片，加入適量的糖，老酒，胡椒粉，生抽，拌勻，醃製10分鐘後加入地瓜粉抓勻。
3、鍋加熱，到點油到牛肉拌勻（炒的時牛肉不會結塊），待油開始冒煙時，倒入牛肉快速翻炒，起鍋待用。
4、鍋洗淨，熱鍋倒油放入生薑，蒜片炒出香味，倒入毛豆和切好的 胡蘿蔔，翻炒一會，加入適量的糖，老酒鹽巴和耗油。再加入洋蔥，紅泡椒和牛肉翻炒幾下，淋上澱粉裝盤。
主料：牛肉半斤、毛豆半斤。
輔料：洋蔥一個、胡蘿蔔一個、紅泡椒一個、地瓜粉一勺。
步驟：
1、把所有的菜洗淨，洋蔥切塊，胡蘿蔔對半切片。
2、牛肉切薄片，加入適量的糖，老酒，胡椒粉，生抽，拌勻，醃製10分鐘後加入地瓜粉抓勻。
3、鍋加熱，到點油到牛肉拌勻（炒的時牛肉不會結塊），待油開始冒煙時，倒入牛肉快速翻炒，起鍋待用。
4、鍋洗淨，熱鍋倒油放入生薑，蒜片炒出香味，倒入毛豆和切好的 胡蘿蔔，翻炒一會，加入適量的糖，老酒鹽巴和耗油。再加入洋蔥，紅泡椒和牛肉翻炒幾下，淋上澱粉裝盤。
步驟如下：
牛肉逆紋切薄片，加醬油、糖、料酒、水醃20分鐘。茭白切片、青紅椒切斜圈備用。鍋中放入足量油，加熱至最高溫，醃好的牛肉加入少許生粉和一個蛋清抓勻，倒入熱油中迅速翻炒。待牛肉稍微變色即可撈起放入盤中，在熱牛肉上撒上辣椒和蒜片。鍋中另加少許油，炒熟茭白，倒入牛肉一起翻炒，鹽、味精、醬油調味即可食用。
1、把牛肉切片，下醃料醃20分鐘。
2、青椒紅椒切絲，大蒜切片，蔥切段，分開蔥白和綠色部分。
3、熱鍋後下油，然後下蒜片和蔥白炒香，倒近牛肉炒8成熟，撈起待用。
4、下青椒紅椒稍炒一會，在快熟之前下牛肉，然後下辣椒醬炒熟。
5、全部熟透後熄火下蔥段翻炒幾下。