辣椒炒碎牛肉的做法。
主料：牛肉250克、柿子椒2個、紅椒2個。
調料：蔥適量、姜2片、蒜2瓣、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量、料酒適量、雞粉適量、花生油適量。
步驟：
1、牛肉洗淨擠幹水切薄片，放生粉、鹽、蠔油、料酒抓勻，然後再放少許食用油，抓勻醃製半小時。
2、青紅椒洗淨，滾刀切塊。
3、大蔥、姜、蒜分別切片備用。
4、鍋裡放油，油熱後將牛肉塊炒熟出鍋備用。
5、鍋裡放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。
6、放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。
4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。
6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
7、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。
4、架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。
6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
7、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。
步驟如下：
牛肉逆紋切薄片，加醬油、糖、料酒、水醃20分鐘。茭白切片、青紅椒切斜圈備用。鍋中放入足量油，加熱至最高溫，醃好的牛肉加入少許生粉和一個蛋清抓勻，倒入熱油中迅速翻炒。待牛肉稍微變色即可撈起放入盤中，在熱牛肉上撒上辣椒和蒜片。鍋中另加少許油，炒熟茭白，倒入牛肉一起翻炒，鹽、味精、醬油調味即可食 ...
1、把牛肉切片，下醃料醃20分鐘。
2、青椒紅椒切絲，大蒜切片，蔥切段，分開蔥白和綠色部分。
3、熱鍋後下油，然後下蒜片和蔥白炒香，倒近牛肉炒8成熟，撈起待用。
4、下青椒紅椒稍炒一會，在快熟之前下牛肉，然後下辣椒醬炒熟。
5、全部熟透後熄火下蔥段翻炒幾下。 ...
主料：牛肉半斤、毛豆半斤。
輔料：洋蔥一個、胡蘿蔔一個、紅泡椒一個、地瓜粉一勺。
步驟：
1、把所有的菜洗淨，洋蔥切塊，胡蘿蔔對半切片。
2、牛肉切薄片，加入適量的糖，老酒，胡椒粉，生抽，拌勻，醃製10分鐘後加入地瓜粉抓勻。
3、鍋加熱，到點油到牛肉拌勻（炒的時牛肉不會結塊），待油開始 ...
材料:辣椒、黃瓜、油皮、油、鹽、生抽。
製作步驟：
1、清洗辣椒、黃瓜備用；
2、油皮切絲，辣椒切絲，黃瓜切片；
3、起油鍋下黃瓜片辣椒絲大火爆炒；
4、加生抽調味翻炒均勻；
5、下油皮繼續翻炒；
6、加鹽翻炒均勻併入味，關火即可。 ...
主料：小蝦500克。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生薑適量。
做法：
蝦洗淨。熱好油鍋。放入生薑和蔥爆香，放入蝦翻炒。加少許水燜幾分鐘。加入適量的鹽，翻炒均勻即可。 ...
1、主料：牛肉 500克、白蘑菇4個、土豆1個、植物油少許、辣咖哩2.5小塊、料酒1勺。
2、提前滷製牛肉：牛肉焯水去血沫。
3、把處理好的牛肉放入電壓力鍋中加大料包、鹽、生抽、冰糖、薑片壓30分鐘。
4、煮好的牛肉切成小塊，土豆、蘑菇分別切塊。
5、起油鍋，加人土豆、蘑菇塊煸炒至邊緣泛黃 ...
1、主要原料：(1)滷汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，薑片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)調味滷汁配方 每100公斤鮮牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0.3公斤 ...