水果主要的營養價值是什麼

　　蔬菜和水果種類繁多，含有人體所需要的多種營養成分，是膳食維生素和無機鹽的主要來源，還含有豐富的纖維素、果膠和有機酸等，能刺激胃腸蠕動和消化液分泌，對促進人們的食慾和幫助消化起著很大作用，但是蛋白質和脂類含量很低。

　　蔬菜：

　　是提供人體維生素C、胡蘿蔔素和維生素B2的重要來源，尤其是維生素C的含量極其豐富。是人體無機鹽的重要來源，尤其是鉀，鈉，鈣和鎂等。蔬菜在膳食中所佔比例較大，故極為重要。

　　水果：

　　主要含維生素和無機鹽，尤其是維生素C。還含有各種有機酸，主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸等，這些成分可使食物具有一定的酸味，有助於食物的消化，還使食物保持一定的酸度，對維生素C的穩定性具有保護作用。

　　主要營養價值：

　　1、含有大量的糖分，熱量高；其中，蛋白質的含量為百分之2、7，脂肪含量為百分之4、1，碳水化合物為百分之9、7％，水分為百分之82、5，維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高；

　　2、含有人體必需的礦質元素，其中，鉀和鈣的含量特別高；

　　3、所含氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，穀氨酸含量特別高。

　　功效：

　　1、補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效；

　　2、提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力；

　　3、可以起到活血散寒、緩解經痛的效用；

　　4、可以促進腸蠕動，治療便秘；

　　5、有助於預防和治療高血壓。

　　兩者的營養價值各有千秋：

　　1、水果中的碳水化合物比較高，比如果糖、葡萄糖等等，還有獨特的香味；

　　2、蔬菜中尤其是深綠色蔬菜，其中的維生素、礦物質和膳食纖維比水果的高；

　　3、水果中只有鮮棗、山楂和柑橘、獼猴桃等含維生素C較豐富，其他水果所含的維生素C和礦物質都比不上蔬菜；

　　4、水果和蔬菜的營養結構不同，蔬菜含有不可溶性纖維，對促進腸道蠕動、清除腸道內積蓄的有毒物質等有作用；

　　5、水果含有蔬菜中不具有的各種有機酸，芳香類物質，具有開胃消食，抗氧化，促進多種營養物質吸收的作用。