水果蛋糕水果防氧化的做法

　　水果蛋糕水果防氧化的做法：水果表面塗果膠或糖漿，使水果於空氣隔離，常用的做法是在水果上刷水果光亮膏讓水果保持不變色，水果光亮膏又叫烘焙食品用調味醬。

　　蛋糕上水果的新鮮度的保持有以下方法：

　　一、選擇新鮮水果，不要選擇水果罐頭及冷凍水果。

　　二、選擇口感不易變化的水果，如葡萄，草莓，芒果等。

　　三、不要選擇容易氧化變色的水果，比如蘋果。

　　四、把貯存溫度保持在0-5度之間。

　　1、主料：普通麵粉95克、玉米澱粉25克、雞蛋5個、糖60克、糖粉80克、泡打粉1克或者蛋清一個、白醋一兩滴、鹽2克。

　　2、輔料：雀巢淡奶油500克、草莓10個、橙子一個、奇異果一個、巧克力針100克。

　　3、戚風蛋糕食材。

　　4、蛋黃加入糖和植物油。

　　5、用打蛋器打勻後在加入牛奶打勻。

　　6、然後分三次篩入低粉上下翻拌均勻即可。

　　7、蛋清和糖粉用來打發蛋白。

　　8、蛋白打成有少許泡沫時候加入醋幾滴，在加入三分之一糖粉打發。

　　9、等打到發白有點稠了加入第二個三分之一糖粉打發。

　　10、等稍微打半分做鍾加入最後的糖粉高速打發成提起打蛋器可以成倒三角即可。

　　11、然後把蛋白的三分之一加入蛋黃糊中翻拌。

　　12、翻拌均勻後在加入三分之一蛋黃糊。

　　13、翻拌均勻後在加入最後的三分之一蛋清糊進行最後的翻拌均勻即可。

　　14、把蛋糕模放入一個錫紙墊，這樣脫模容易，很容易清洗，然後把蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模子。

　　15、震幾下去掉大泡沫，烤箱在翻拌第一次的時候160度預熱，然後放入預熱好的烤箱中層烤30分鐘，在轉150度烤30分鐘，顏色要是合適可以蓋上錫紙避免烤的顏色過重。戚風蛋糕做好了，上面形狀不是很好，沒有抹平有點紋。

　　16、下面墊上烤網或者錫紙，做好的蛋糕倒過來，涼了在脫8寸戚風蛋糕坯子一個。

　　17、戚風蛋糕水果配料和工具。

　　18、首先把蛋糕片成三片。

　　19、在處理水果，把橙子和奇異果切成薄片，草莓一切兩半，木瓜切成小丁。

　　20、然後打發奶油，奶油室溫緩一下加入30剋剋糖粉，沒有可以用棉糖，然後用打蛋器低速打發成稠狀態。

　　21、然後在加入30克糖粉打發成很稠的樣子。

　　22、加入最後的20克糖粉高速攪打成硬性發泡即可。

　　23、然後取一片戚風蛋糕片，在上面用長刀抹上一層奶油。

　　24、然後在上面均勻撒上一層木瓜丁。

　　25、在上面在用刀抹上一層奶油，撒上木瓜丁，在抹上一層奶油，用刀把周邊也抹上一層奶油，在加上一層木瓜丁，在上面在抹上奶油抹平。

　　26、然後用刀把周邊都抹上奶油，我抹點的不是很好，湊合吧。

　　27、把裱花嘴裝在裱花袋子裡，去掉一部分，裝入奶油。

　　28、首先把蛋糕傾斜45度角，把邊上撒上一層巧克力針，然後在上面的邊上用裱花帶擠上一圈的奶油，在用奶油分割成均勻的六等分，在上面擺上奇異果片、橙子片、草莓，中間放一個整個的草莓就做好了。做好的蛋糕取下裝入9寸盤子或者盒子就做好了。

　　1、食材：土豆3個、火龍果半個、獼猴桃1個、蘋果半個、蜂蜜100g、乳酪100g

　　2、首先將獼猴桃切粒、去皮火龍果切粒、去好皮的蘋果切粒、去皮土豆切片。

　　3、鍋中倒入小半鍋清水，將土豆隔水蒸二十分鐘。

　　4、準備一個碗，倒入土豆片，放入乳酪，用勺子將土豆壓成泥。

　　5、再淋入適量蜂蜜，加入獼猴桃、蘋果、火龍果，拌均勻，然後揉成圓球，裝盤享用即可。