水果酵素髮酵多長時間

　　一般發酵時間在半年以上的。發酵時間段的話。發酵不充分。而且容易有毒素殘留。建議發酵時間在半年以上。

　　水果酵素英文名稱： fruit enzyme，指將水果發酵後的產物。

　　由於在過去酶又稱作酵素，商家將水果酵素說成水果中的酶，並宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發揮作用。這是一種偽科學。

　　即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人體內發揮作用。事實上口服的酶在消化道內已被分解為小分子，無法發揮作用；且植物的酶未必能催化人體的反應；更重要的是人自身就有控制酶產生、分解的完整機制，並用這種方式控制一切生命活動，補充酶顯得多餘且盲目。

　　酵素髮酵4到8周才能喝。如果是使用的果蔬材料較多的話，可以適當延長髮酵的時間。自制酵素需要使用酵母來幫助發酵，一般2個月左右就能夠完成發酵過程。

　　自制酵素製作方法材料：果蔬3份，蜂蜜1份，純淨水10份，糖適量，密封塑膠容器。

　　做法：果蔬洗淨去皮切碎混合，然後將蜂蜜溶解在水中。在容器中放置果蔬一層、糖一層，最後加入蜂蜜水密封陰涼處儲存即可。

　　自制酵素注意事項自制酵素一定要密封陰涼處儲存，而且每3~4周需要開瓶放氣一次，放氣時不要大力搖晃酵素，避免渾濁。第一次放氣會有酒精的味道，第二次放氣會有醋酸的味道，之後才是真正的酵素。

　　一般最少需要一個月。自制發酵第一階段：自制發酵第一階段是糖化，糖化的明顯特徵是糖分解產生的二氧化碳和乙醇，主要是攪拌時候或者發酵活躍階段產生的二氧化碳氣體及形成的泡泡層。還有散發出的酒精氣味；自制發酵第二階段：糖分解後期產生乙醇會嗅覺明顯，這個時候是酒精期狀態，也就是酒化的發酵階段，自制發酵第三階段：使用醋化無水酵素，醋化的自制酵素因為有更豐富的有益菌繁殖，對於更多人群有輔助健康食療作用。