1、食材：豬腰500g、芹菜200g、蒜苗200g、青筍尖200g、姜蒜各30g、蔥30g、豆瓣50g、鹽30g、味精20g、雞精30g、水澱粉30g、花椒麵30g、辣椒麵30g。
2、豬腰片成薄片，汆水去血水備用。
3、鍋裡放油炒芹菜、蒜苗、青筍尖斷生裝盤墊底，表面放上豬腰。
4、鍋裡下油炒香豆瓣姜蒜米蔥花，摻入清水燒開調味，勾芡淋在豬腰上面。
5、將胡椒麵、辣椒麵、蒜泥撒在面上，燒熱油淋在上面即可。
1、食材：豬腰500g、芹菜200g、蒜苗200g、青筍尖200g、姜蒜各30g、蔥30g、豆瓣50g、鹽30g、味精20g、雞精30g、水澱粉30g、花椒麵30g、辣椒麵30g。
2、豬腰片成薄片，汆水去血水備用。
3、鍋裡放油炒芹菜、蒜苗、青筍尖斷生裝盤墊底，表面放上豬腰。
4、鍋裡下油炒香豆瓣姜蒜米蔥花，摻入清水燒開調味，勾芡淋在豬腰上面。
5、將胡椒麵、辣椒麵、蒜泥撒在面上，燒熱油淋在上面即可。
1、主料：豬腰2個；輔料：火腿適量、生菜適量、香菜適量、酒鬼花生適量；配料：蔥適量、剁椒適量、料酒適量、海鮮醬適量、蒜適量、姜適量。
2、準備兩隻新鮮的豬腰子，煮出來的腰花可能會有味道。
3、把腰花從中間剖開，平片成兩塊，去淨油皮和腰臊，一定要去淨．然後把豬腰從剖開面豎切，細細的，不要切到底，過1公分切到底一次。再橫切，也是細的，別到底。然後就切成像馬賽克一樣的花紋了切好後用料酒，鹽，海鮮醬油，澱粉拌勻備用。
4、打底的生菜，洗淨備用
5、火腿腸一根和香菜適量備用；蔥蒜姜備用。
6、花椒和幹辣椒，先在燒熱的乾鍋裡烘一下。
7、將幹辣椒切碎，麻椒碾碎，加了點超市買的酒鬼花生。
8、鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜，加入兩小勺郫縣豆瓣醬炒一下。
9、鍋裡添水燒開，水的量根據裝盤的容器大小自己掌握，可以不加鹽，郫縣豆瓣本身就很鹹。
10、放入生菜煮一下，稍燙下就好了，撈起裝盤。
11、將火腿腸和腰花在撈完生菜的湯裡煮一下，同樣不要煮的太過，否則腰花影響口感，一般見到湯煮沸翻花就可以了。
12、將火腿腸和腰花連湯一起倒入剛才生菜打底的容中。
13、將麻椒，辣椒，花生倒在上面。
14、洗淨鍋，加入少量油燒滾，澆在麻椒，辣椒和花生上面，撒上香菜就OK了。
1、切好的牛肉片用澱粉、鹽、料酒、雞蛋抓勻。
2、上好漿的牛肉片醃製20分鐘。青菜洗淨焯水，放在大碗中。
3、鍋中放油燒熱，下入醃好的肉片。翻炒肉片變色，盛出備用。
4、鍋中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣醬炒出香味後倒入麻辣燙油。
5、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。把肉片滑入鍋中，撥散開，稍煮。倒在菜上。
6、在肉片上撒上大量的花椒、幹辣椒、芝麻。另起一鍋，倒入油，燒燙，澆在肉片上即可。