水煮荷包蛋中雞蛋裡的營養物質會部分溶解到水裡，所以營養物質會減少。而且把蛋殼開啟以後，雞蛋的受熱溫度比較高，營養物質流失就比較多；帶殼的煮的話，由於有蛋殼的保護，雞蛋內部受熱溫度不會那麼高，所以營養物質流失少。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為百分之百，炒蛋為百分之九十七，嫩炸為百分之九十八，老炸為百分之八十一，開水、牛奶衝蛋為百分之九十二點五，生吃為百分之三十至百分之五十。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋
水煮荷包蛋中雞蛋裡的營養物質會部分溶解到水裡，所以營養物質會減少。而且把蛋殼開啟以後，雞蛋的受熱溫度比較高，營養物質流失就比較多；帶殼的煮的話，由於有蛋殼的保護，雞蛋內部受熱溫度不會那麼高，所以營養物質流失少。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為百分之百，炒蛋為百分之九十七，嫩炸為百分之九十八，老炸為百分之八十一，開水、牛奶衝蛋為百分之九十二點五，生吃為百分之三十至百分之五十。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋
煎蛋是所有雞蛋烹飪裡面營養價值流失最多的一種方式，最好的還是水煮雞蛋。
1、煮蛋在烹調過程中幾乎沒有營養損失。炒蛋和嫩煎雞蛋的損失較小，僅僅是損失2%到3%，老煎雞蛋的營養損失近20%，開水、牛奶衝蛋的營養損失約為7.5%。
2、營養肯定有的，但是蛋白質沒有煮著吃的多。如果擔心蛋白質過多導致中毒的話，建議還是煎著吃。缺鈣或生病時，建議煮著吃。早餐煮雞蛋更有營養，煎雞蛋最好配合麵條或復食。
3、煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單便捷、美味營養而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。
從營養角度來說，蒸著吃能夠很好的鎖住紅薯中的營養成分，而水煮需要煮的時間較久，其營養成分會流失到水中，相對來說蒸著吃營養會比較好。
蒸紅薯和水煮紅薯最大的區別就是烹飪方式導致其口感不的一樣，蒸紅薯是隔水用水的熱蒸汽來蒸熟紅薯，不會直接接觸水，能夠比較好的鎖住紅薯的香甜，其味道濃郁，口感甘甜軟糯。水煮紅薯則是紅薯直接放入水中煮熟，水煮紅薯會讓紅薯甘甜的味道和營養成分等都有一定的流失，但是吃起來口感比較水潤。