水煮蝦有腥味是由於在沒有去除蝦線導致的,蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。因為蝦的消化道里有髒東西,蝦線沒去除不但會影響口感,還會導致煮出來的蝦有腥味和其他異味。
解決方法:
煮蝦前,先將背部蝦線挑出;煮蝦時少放水;加上料酒、花椒、鹽可以去腥味。
水煮蝦具有腥味的原因為:
清理者在清理蝦之時,未曾將蝦線去除,即會使水煮蝦具有腥味。這是由於蝦線即是蝦的消化道,處於蝦的背部,蝦的消化道里擁有不乾淨的東西,比如蝦的代謝廢物等。因此廚師在未曾將其蝦線去除,使用白開水進行煮開或者將蝦進行用水清蒸,即會使水煮蝦具有腥味。
水煮可以保護蝦的各種營養素不被破壞,這樣可以更高效率的吸收蝦肉中的營養。
椒鹽蝦,是粵菜。它的主料是海蝦,海蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。其食用材料青椒具有增強免疫力,抗氧化,抗癌防癌的作用。
共食時的注意事項:蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、 豆苗、枸杞子、 豆腐同食,不可以與西瓜、豬肉、南瓜、 西紅柿、獼猴桃、 百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
食材用料:大蝦500克、蔥1顆、姜1塊、料酒1勺、鹽1勺、油1勺、蒜4瓣、鮮味醬油2勺、醋2勺、香油1匙。
水煮蝦的做法:
1、 大蝦洗淨除去蝦線。
2、 蔥切段,薑切片。姜可以去腥味。
3、 鍋中燒水,水開加入一勺油蔥段薑片,料酒加入大蝦煮至變色大約一分鐘左右,這時候的蝦最鮮嫩。
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水煮蝦不挑蝦線也是可以食用的,但是會影響口感。
平時在食用蝦的時候之所以要去蝦線,既是因為蝦的消化道里有髒東西,還因為蝦線影響口感,尤其是白蒸和酒燜的時候,蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
水煮蝦的做法:
1、剪去蝦鬚,魚豆腐從中間切成兩塊。
2、鍋中放油燒熱,下入 ...
1、保護心血管,白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維,對於降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用,白菜中的鉬元素能夠預防發生地方性心肌病和血管病的必備元素。
2、補鈣,白菜不僅含維生素豐富,也含有一定的鈣質,所以多吃白菜可以補鈣。
3、養顏護膚,大白菜含水量很高,而熱量低,冬季空氣乾燥,寒風對人的皮膚損 ...
1、挑蝦線的方法:
準備一根牙籤,從蝦頭和蝦身的連線處向下數第三個關節處用牙籤穿過蝦身,蝦頭和蝦身的連線算一個關節。
一手拿蝦,一手拿牙籤,輕輕向外挑蝦線就會挑出,一般是靠近蝦頭的一邊蝦線會先挑出來,慢慢用手拽出來。
蝦線靠近尾部的一端會被全部拉出,蝦頭頂部正中間有一根超尖利的刺,一定要剪掉, ...
1、準備大蒜,姜,蔥 各5克、辣椒油少許、陳醋,生抽各10毫升、白糖2克、鹽2克、味素1克。
2、蔥洗淨切末。
3、姜去皮切末。
4、蒜去皮切末。
5、切好的蔥末,薑末,蒜末放入碗中。
6、放入生抽,陳醋,白糖,鹽,味素,辣椒油拌勻。
7、水煮蝦的蘸汁就做好了。 ...
1、步驟:蝦洗淨;水燒開,放少許鹽、薑片數塊,水燒沸;放蝦入鍋,水再次沸後約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤裡;只放少許醋,將蝦剝開,將蝦肉在醋裡沾一下,就可食用。
2、主料:海蝦500克。調料:鹽4克、姜10克、醋適量。 ...
1、切開蝦背是為了取出泥腸,也就是沙腺,蝦背上的蝦線,是蝦未排洩完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。
2、在水裡加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會祛除腥味,蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼水中,這樣蝦肉是脆的。 ...