水煮蝦為什麼有腥味

　　水煮蝦有腥味是由於在沒有去除蝦線導致的，蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。因為蝦的消化道里有髒東西，蝦線沒去除不但會影響口感，還會導致煮出來的蝦有腥味和其他異味。

　　解決方法：

　　煮蝦前，先將背部蝦線挑出；煮蝦時少放水；加上料酒、花椒、鹽可以去腥味。

　　水煮蝦具有腥味的原因為：

　　清理者在清理蝦之時，未曾將蝦線去除，即會使水煮蝦具有腥味。這是由於蝦線即是蝦的消化道，處於蝦的背部，蝦的消化道里擁有不乾淨的東西，比如蝦的代謝廢物等。因此廚師在未曾將其蝦線去除，使用白開水進行煮開或者將蝦進行用水清蒸，即會使水煮蝦具有腥味。

　　水煮可以保護蝦的各種營養素不被破壞，這樣可以更高效率的吸收蝦肉中的營養。

　　椒鹽蝦，是粵菜。它的主料是海蝦，海蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。其食用材料青椒具有增強免疫力，抗氧化，抗癌防癌的作用。

　　共食時的注意事項：蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、 豆苗、枸杞子、 豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、 西紅柿、獼猴桃、 百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。